小訣竅
整雞吃不掉可以燒半只, 不需要燒的時(shí)間太長(zhǎng), 斬開(kāi)來(lái)骨頭上帶著血水是剛好的, 自然冷卻借著余溫把雞肉燜熟肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩, 醬料按個(gè)人喜好調(diào)制, 可以加入香菜和辣椒醬
材料
整雞一個(gè)，醬油半瓶，沙姜一大塊，生姜兩片，蔥白幾段，香菇三個(gè)，香菜適量，雞粉適量，水，花生油，香油。
做法
整雞洗好，切了雞頭待用。
將適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合后填入雞肚中。
往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鐘入味。
往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
整雞放入煮鍋中煮，期間翻動(dòng)多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鐘后，熄火既可小訣竅雞好用新鮮的,冰凍的容易影響口感哦。
豉油雞
材料
雞一只，姜五片，八角兩只，冰糖兩塊，干辣椒兩根(可省)，生抽。
做法
1.準(zhǔn)備好姜、八角、辣椒，還有冰糖忘了拍圖。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，兩碗清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，煮出所有材料的味道。
2.轉(zhuǎn)大火保持湯汁沸騰，放入收拾干凈的雞，保持大火，不加蓋，煮約5分鐘，注意翻面。
3.不好意思，我上圖用的煲口太小，不方便操作，中途又換了個(gè)鍋。接著說(shuō)大火煮約5分鐘后，調(diào)小火，加蓋，燜浸約18分鐘，中間翻面一到兩次，關(guān)火不開(kāi)蓋，自然放涼至自己喜歡的溫度就可以開(kāi)吃了。
豉油雞
材料
三黃雞1只，老抽，生抽，紅蔥頭，姜片，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，鹽，清水。
做法
1.原料;
2.配料;
3.將配料倒入砂鍋中，用小火煮開(kāi);
4.待汁水煮開(kāi)后，讓雞浸入汁水，關(guān)蓋，繼續(xù)開(kāi)小火2分鐘后關(guān)火，不開(kāi)蓋，燜半小時(shí)后翻身繼續(xù)浸泡;
5.過(guò)2小時(shí)后。
6.在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤(pán)。
小訣竅
1、由于雞肉較嫩，容易熟，而且砂鍋的保溫性非常好，整個(gè)過(guò)程其實(shí)主要是利用余溫來(lái)燜熟。這樣可以保證雞肉的嫩滑;
2、各配料比例未詳細(xì)記錄，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配。還可加入麻油或沙姜粉等調(diào)料。但醬油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能盡量浸滿(mǎn)整雞更好;
3、還可用微波爐來(lái)做這道菜。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬油雞做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的醬油雞了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
