醬油雞 在家自制美味醬油雞(2)

  小訣竅

  整雞吃不掉可以燒半只, 不需要燒的時間太長, 斬開來骨頭上帶著血水是剛好的, 自然冷卻借著余溫把雞肉燜熟肉質(zhì)會更鮮嫩, 醬料按個人喜好調(diào)制, 可以加入香菜和辣椒醬

  醬油雞

  材料

  整雞一個,醬油半瓶,沙姜一大塊,生姜兩片,蔥白幾段,香菇三個,香菜適量,雞粉適量,水,花生油,香油。

  做法

  整雞洗好,切了雞頭待用。

  將適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉,加入少量鹽,與香菜混合后填入雞肚中。

  往雞表面抹上一層鹽局雞粉,放十分鐘入味。

  往煮鍋中加入半瓶醬油,加一碗半水,加少量花生油和香油。

  整雞放入煮鍋中煮,期間翻動多次,使雞煮熟,受熱均勻,大約二十五分鐘后,熄火既可小訣竅雞好用新鮮的,冰凍的容易影響口感哦。

  豉油雞

  材料

  雞一只,姜五片,八角兩只,冰糖兩塊,干辣椒兩根(可省),生抽。

  做法

  1.準備好姜、八角、辣椒,還有冰糖忘了拍圖。所有材料放入砂煲中,加入一碗半生抽,兩碗清水,煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘,煮出所有材料的味道。

  2.轉(zhuǎn)大火保持湯汁沸騰,放入收拾干凈的雞,保持大火,不加蓋,煮約5分鐘,注意翻面。

  3.不好意思,我上圖用的煲口太小,不方便操作,中途又換了個鍋。接著說大火煮約5分鐘后,調(diào)小火,加蓋,燜浸約18分鐘,中間翻面一到兩次,關(guān)火不開蓋,自然放涼至自己喜歡的溫度就可以開吃了。

  豉油雞

  材料

  三黃雞1只,老抽,生抽,紅蔥頭,姜片,冰糖,八角,桂皮,香菇,米酒,鹽,清水。

  做法

  1.原料;

  2.配料;

  3.將配料倒入砂鍋中,用小火煮開;

  4.待汁水煮開后,讓雞浸入汁水,關(guān)蓋,繼續(xù)開小火2分鐘后關(guān)火,不開蓋,燜半小時后翻身繼續(xù)浸泡;

  5.過2小時后。

  6.在吃前,也可稍微再加熱,也可直接切件上盤。

  小訣竅

  1、由于雞肉較嫩,容易熟,而且砂鍋的保溫性非常好,整個過程其實主要是利用余溫來燜熟。這樣可以保證雞肉的嫩滑;

  2、各配料比例未詳細記錄,大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配。還可加入麻油或沙姜粉等調(diào)料。但醬油的比例和水的比例基本是1:2。汁水能盡量浸滿整雞更好;

  3、還可用微波爐來做這道菜。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬油雞做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的醬油雞了吧,小編推薦的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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