桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，桃酥含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們常食用的糕點(diǎn)之一。那么桃酥怎么做呢?桃酥的做法又有哪些呢?心就和小編一起去看看吧。
做法一
原料
低筋面粉600g、桃酥糖份220g、酥油300g、雞蛋60g、泡打粉6g、臭粉2g、蘇打粉5g、色拉油280g、鹽5g。
做法
1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻;
2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻;
3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個(gè)的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘;
4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤(pán)中，灑上黑芝麻(或核桃仁)裝飾
5、刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤(pán)放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。
做法二
原料
低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無(wú)鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量
做法
1.先預(yù)熱烤箱約8分鐘，然后取一半的面粉(130克)放入烤盤(pán)中攤開(kāi)入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味，取出晾涼。
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。
3.過(guò)篩入廚師機(jī)的攪拌缸中。
4.倒入植物油和室溫軟化的黃油攪拌均勻。
5.開(kāi)廚師機(jī)的min檔，屬于超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機(jī)器，此時(shí)粉類(lèi)和油類(lèi)已經(jīng)完全混合，而且呈松散狀。
6.倒入蛋液。
7.繼續(xù)開(kāi)min檔，攪拌約20秒鐘停止機(jī)器，此時(shí)已經(jīng)呈很松軟的面團(tuán)。
8.取出面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
