麻辣小龍蝦 湖南特色小吃

　　麻辣小龍蝦是湖南的特色小吃，也是有名的菜肴，口味麻辣無比，鮮香濃郁，在很多的街邊夜市都能吃到這款經(jīng)典小吃，接下來就教大家如何制作這道美食。

　　麻辣小龍蝦

　　制作食材

　　制作這道菜我們要準(zhǔn)備小龍蝦以及些許的干辣椒、植物油、味精、鹽、醋、醬油以及蔥姜蒜和香菜。

　　制作流程

　　1.首先把要新鮮的小龍蝦處理，洗干凈，并且把它的尾部劃開一個口子去除掉黑線。

　　2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋;

　　3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水 用大火烹煮

　　4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?

　　5.接著調(diào)成中火，放入料酒，加水到主料的一半高，然后蓋上燜10分鐘，等腰水都熬成濃汁后，起鍋放入蔥花就行了。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

　　1、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”;

　　5、蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;

　　6、老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。

　　結(jié)語：我們在處理龍蝦的時候可以用牙刷仔細(xì)的把蝦的雜質(zhì)刷干凈，尤其是頭部和身體連接的地方，那是臟的地方了，制作的時候如果嫌還不夠辣就放鞋豆豉類的辣椒醬，吃起來味道更香辣。