麻辣小龍蝦 湖南特色小吃
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麻辣小龍蝦是湖南的特色小吃,也是有名的菜肴,口味麻辣無比,鮮香濃郁,在很多的街邊夜市都能吃到這款經(jīng)典小吃,接下來就教大家如何制作這道美食。
麻辣小龍蝦
制作食材
制作這道菜我們要準(zhǔn)備小龍蝦以及些許的干辣椒、植物油、味精、鹽、醋、醬油以及蔥姜蒜和香菜。
制作流程
1.首先把要新鮮的小龍蝦處理,洗干凈,并且把它的尾部劃開一個口子去除掉黑線。
2.在鍋中放油,油燒熱將蝦放入過油,此時不要放鹽,待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用,起鍋;
3.在鍋中放植物油適量,將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后,把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水 用大火烹煮
4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?
5.接著調(diào)成中火,放入料酒,加水到主料的一半高,然后蓋上燜10分鐘,等腰水都熬成濃汁后,起鍋放入蔥花就行了。
據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等。
1、蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”;
5、蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;
6、老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
結(jié)語:我們在處理龍蝦的時候可以用牙刷仔細(xì)的把蝦的雜質(zhì)刷干凈,尤其是頭部和身體連接的地方,那是臟的地方了,制作的時候如果嫌還不夠辣就放鞋豆豉類的辣椒醬,吃起來味道更香辣。
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