做法四
材料：苦瓜750克，去皮豬肉300克，雞蛋1個(gè)，熟豬油1000克，冬菇，蝦，蒜瓣，精鹽，醬油，味精，濕淀粉。
做法
(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水。
(2) 豬肉剁成泥,冬菇,蝦切碎,加雞蛋,面粉,濕淀粉精鹽調(diào)成餡,塞入苦瓜段,用濕淀粉封兩端。
(3) 放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗里,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟。
(4) 將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,濕淀粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可。
做法五
原料
鮮苦瓜750克，蒜瓣50克，去皮豬肉300克，醬油15克，金鉤蝦15克，胡椒粉0.5克，水發(fā)香菇25克，味精0.5克，雞蛋 l個(gè)，精鹽1.5克，面粉25克，芝麻油1.5克，濕淀粉100克，熟豬油1000克。
做法
1.將苦瓜切去兩頂端，切成4厘米長(zhǎng)的段共24 段，去掉中間的瓤子，放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里。
逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，將金鉤蝦在冷水中泡10分鐘左右，水發(fā)香菇去蒂洗凈泥沙。
2.將豬肉洗凈剁成泥，水發(fā)香菇、金鈞蝦切成米粒狀盛入碗中，再入雞蛋，加入面粉、濕淀粉 25克、精鹽，一起調(diào)勻成餡子，塞入每段苦瓜筒內(nèi)。兩端用濕淀粉 50克封口。
3.炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六成熱，下蒜瓣炸一下?lián)瞥觥?/p>
將苦瓜下鍋、輕推手勺，待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出，逐段豎放大碗內(nèi)，蒜瓣撒在上面，加醬油入籠蒸熟。
4.炒鍋置旺火，放入熟豬油.. 50克，在燒至七成熱時(shí)，將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開，放入味精，用濕淀粉.25克勾芡成汁。
把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 促進(jìn)飲食、消炎退熱
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃。
所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2. 防癌抗癌
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。
苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效。
從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。
3. 降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的苦瓜釀肉的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道苦瓜釀肉的做法了吧，苦瓜的功效有很多，常食它還有滋潤(rùn)白皙皮膚的作用，女性朋友們可以適量的食用。文章中介紹的做法很簡(jiǎn)單家常，大家不要錯(cuò)過了。
