麻辣香鍋是很多人喜愛吃的食物，味道鮮辣，很多人都喜愛吃麻辣香鍋，因為可以隨自己的喜好添加食材。那么大家知道麻辣香鍋的做法大家知道嗎?麻辣香鍋的家常做法大家想學嗎?下面小編就為大家介紹一下麻辣香鍋的配方。
麻辣香鍋
材料
良姜，草果，白芷，砂仁，香葉，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，根據自己的喜歡放就行了。
做法
1、葷素食材準備好，把需要水焯的都焯好，比如魚丸、木耳之類的，白百葉不用焯，好熟，后放就行。
2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根據自己的喜好了，放干辣椒，小火炸一下，稍變色后撈出備用，用量根據自己喜好;
3、下調料，過油后，油色會變黃，撈出備用(省事的方法是在超市買2塊左右一包的燉肉料，里面良姜、草果、白芷、砂仁、香葉、八角、桂皮、麻椒一應俱全，根據自己的喜歡放就行了)。
4、炒醬，如果有麻辣燙底料，就放一塊，或是李錦記香辣醬什么的，炒一下，放蔥姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜養(yǎng)人也好吃!
5、依次放入葷素食材，注意先葷后素，先放耐炒后放易熟的食材!
6、邊放食材邊翻炒，如果喜歡調料的香味，可以把之前盛出的調料放進鍋里!快出鍋時再把盛出的過油辣椒也放到鍋里，大概一共八九分鐘的樣子就可以出鍋啦~~
麻辣香鍋
材料
墨魚丸，蝦丸，淡水魚丸，魚豆腐，牛肉丸，油菜，胡蘿卜，西芹，山藥，元蔥，西蘭花，麻椒，干紅辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，蔥段，郫縣紅油豆瓣醬，醬油，蠔油，燈籠椒。
做法
1.各種丸子類準備好。
2.各種蔬菜也洗凈切好。
3.各種調料準備好。
4.將西蘭花焯水后浸冷水備用。
5.鍋內注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。
6.再放入干紅辣椒、蔥段、姜片炸至焦紅，撈出所有調料棄之不用。
7.將燈籠椒扔進油鍋稍炸后撈出備用。
8.放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。
9.放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上。
10.倒入少許醬油。
11.倒入蠔油調味。
12.炒至食材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續(xù)翻炒。
13.放入事先炸好的燈籠椒。
14.直接端上桌食用即可。
麻辣香鍋
材料
茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒2-3根、草果2個、山奈2個、肉寇2個、香葉3-4片、燈籠椒15個左右,郫縣豆瓣一大勺，蔥、姜、蒜、芝麻、香菜。
食材
蔬菜類：娃娃菜一顆、金針菇一把、西蘭花一小個、土豆一個。
干貨類：粉絲一把。
肉類：午餐肉一罐。
丸類：雞肉丸半袋、牛肉丸4個。
做法
1.加工食材,洗切后,把食材分別用水焯至三分之二熟,撈出備用(不要焯太爛,因為后面還有炒制的過程)。
2.制作五香油熱鍋油溫后,將茴香、花椒、干辣椒、草果、山奈、肉寇、香葉全部放入鍋中,微火加熱十分鐘,火要小,不要把香料炸糊.炸好后把香料撈出不要,油待用。
3.微火炸燈籠椒,不要炸變色.炸出一分鐘,香味出來后,撈出待用。
4.放入一大勺郫縣豆瓣和半袋四川火鍋調料,炒出紅油后,加入蔥、姜、蒜炒香。
