豬肘子的食用價(jià)值是很高的，并且它非常的受到女性朋友的喜愛。因?yàn)樗写罅康哪z原蛋白，常食對(duì)皮膚是很有好處的。紅燒肘子是道很常見的家常菜，光是看它的色澤就能勾起人么的食欲。朋友們想知道肘子怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹紅燒肘子的做法。
做法一
材料
豬前肘、小蔥、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。
步驟
1、將準(zhǔn)備好的豬肘子洗干凈、去毛，然后放進(jìn)準(zhǔn)備好的一鍋冷水中。
2、放入適量的八角、花椒和料酒，燒開后撇去浮沫，然后撈出肘子瀝干。
3、炒鍋放入少量油，油熱后下入冰糖，小火融化。
4、等到冰糖稍微有些變色就可以放入肘子了，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加適量熱水淹沒肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)。
7、放入適量鹽調(diào)味，把肘子翻面再燉1小時(shí)，待湯汁收的差不多即成。
做法二
材料
豬肘子1只、竹片數(shù)節(jié)、香蔥少許、姜片少許，白糖適量、醬油適量。
步驟
1.將準(zhǔn)備好的豬肘子洗干凈、去毛，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內(nèi)煮約2分鐘撈出，香蔥打結(jié)。
2.取砂鍋一個(gè)，內(nèi)放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時(shí)。
3.將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時(shí)，取出竹片即可。
做法三
材料
豬蹄膀500克、生姜2片、冰糖少許、姜片少許、老抽2勺、干辣椒4個(gè)、八角1個(gè)、蔥絲適量。
步驟
1、豬蹄膀500克，在沸水中煮1分鐘撈起來過涼水瀝干。
2、鐵鍋里放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時(shí)候放下蹄膀和姜片，拿好遮擋物，小心油花飛濺，小火把蹄膀煸炒到微微金黃。
3、加兩大碗水，加老抽兩勺、干辣椒四個(gè)，八角一個(gè)在砂鍋中燉煮，中火燒開后調(diào)成文火燉到水干肉爛。
4、裝小盤撒上蔥絲，上桌即可。
做法四
材料
豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)、八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)。
步驟
1、去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2、將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
3、把腌好的豬肘子放入微波爐內(nèi)高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。
4、將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。
