做法
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水。
2、蛋白分三次加入細(xì)砂糖，并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài)。然后放入冰箱冷藏備用。
3、蛋黃加入剩下的細(xì)砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，并拌成均勻的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好后的面糊濃稠、細(xì)膩、均勻。
7、把面糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內(nèi)部，在內(nèi)部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。
拔出裱花嘴以后，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點(diǎn)，形成一個小圓點(diǎn)兒。后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
小訣竅
1、做這款蛋糕，蛋白只需要打到濕性發(fā)泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。
2、北海道戚風(fēng)一般用120ML的方紙杯來制作，當(dāng)然，你完全可以使用圓形的紙杯。
根據(jù)紙杯的大小，制作的數(shù)量是不一樣的。尤其需要注意，烤焙之前，每個紙杯的面糊不能超過6成滿，否則烤的時候面糊膨脹后就會溢出來了。
嚼勁巧克力曲奇
材料
黃油285克，室溫下軟化，白糖400克，雞蛋2只，香草精10毫升，面粉250克，無糖可可粉65克，烘焙蘇打5克，鹽3克，半甜巧克力豆335克。
做法
1.預(yù)熱烤箱至175度。
2.將黃油和糖在一個大碗里混合到起泡為止。然后將一個一個混入，再混入香草精。然后將面粉、可可、烘焙蘇打和鹽混合在一起再倒進(jìn)黃油混合物。
然后加入巧克力豆。將茶匙大小的量舀到?jīng)]刷過油的曲奇餅烤盤上。
3.在預(yù)熱好的烤箱里烤8-9分鐘。餅干會變軟，在烤盤上稍微冷卻下然后再取出徹底冷卻。
自制巧克力曲奇
材料
黃油115克，室溫下軟化，黃油味起酥油105克，白糖100克，袋裝紅糖110克，雞蛋1只，香草精5毫升，面粉125克，烘焙蘇打2克，鹽3克，少甜巧克力豆170克，碎胡桃肉60克。
做法
1.將烤箱預(yù)熱到190度。將餅干盤上刷上油。
2.將黃油、起酥油、兩種糖、雞蛋和香草精在電子攪拌器里攪拌起泡為止。
3.然后混入干的調(diào)料。
4.加入巧克力豆和胡桃肉。
5.用湯匙的量每5厘米放一勺。然后再烤箱里烤10-12分鐘或直到變金黃。
北海道牛奶土司
材料
高粉540g，低粉60g，酵母10g，奶粉30G，糖80g，鹽9g，雞蛋一個，鮮奶250g，動物性鮮奶油150g。
做法
1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
2.把面團(tuán)攪拌至完成階段。
3.基本發(fā)酵1小時。至兩倍大。
4.用手輕拍面團(tuán)。排氣。分割成四份。
5.滾圓。松弛20分鐘。
6.用搟卷一次法。把面團(tuán)搟開后收卷起來。依次放入土司模內(nèi)。進(jìn)行后發(fā)酵。
7.面團(tuán)膨脹至八分滿。刷一層蛋液或牛奶。移至烤箱內(nèi)。
8.預(yù)熱完170度。烤40分鐘。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹烘焙食譜的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了烘焙食譜有哪些了吧，小編推薦的這幾種食物都是非常簡單有好吃的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
