桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經(jīng)久不散。十月吃桂花糕正是時候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。那么桂花糕的做法有哪些呢?桂花糕的制作方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看桂花糕吧。
做法一
用料
糖50g、魚膠粉25g、椰漿75g、植脂奶油25g、牛奶25g、熱水500g、魚膠粉25g、糖50g、桂花干15g、熱水550g。
做法
1、取兩個干燥的碗，分別放入魚膠粉和糖，攪拌均勻(此做法是為了讓魚膠粉更好融化不起塊)。
2、首先做白色部分，魚膠粉和糖混合均勻后加入熱水攪拌，待魚膠粉和糖完全融化后加入剩余材料攪拌均勻。
3、用吸油紙吸去表面油脂。此做法是為了讓口感更細膩嫩滑，不介意的親也可以省略。
4、首先將桂花過篩，挑去桂花里的雜質(zhì)。
5、鍋中放水煮沸，然后將桂花放于鍋中攪拌，不用煮太久，待水再次沸騰30秒左右可熄火，蓋上蓋子焗大概15-20分鐘左右，使香味更濃郁。
6、將煮好的桂花水隔渣倒入攪拌好的魚膠糖粉中攪拌融化。此步驟完成后準備工作已經(jīng)做完。
7、根據(jù)自己喜好用量杯量取一定量的白色部分倒入容器中，冰箱調(diào)至3℃以下冰凍大概10分鐘左右直至凝結(jié)不粘手。
8、等第一層白色部分凝結(jié)后量取同樣分量的綠色部分倒在白色部分上繼續(xù)入冰箱至凝結(jié)。注意，此時倒入的液體溫度不能過高，否則會導致前一層融化。重復以上步驟交替進行，直到達到你想要的高度。
9、在等待的過程中將隔出來的桂花再次注水煮沸，然后挑選出適量色澤、形狀佳的桂花用于上層裝飾。
10、完全凝結(jié)后用保鮮膜包好將冰箱調(diào)至3攝氏度左右冷凍過夜(保鮮層)，第二天將桂花糕取出倒扣在案板上切小塊即可食用。
做法二
材料
馬蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。
步驟
1、準備原料。
2、馬蹄粉加800克清水攪勻成無顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進馬蹄粉水中，并不停順時針方向攪動，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。
做法三
原料
糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。
