桂花是中國(guó)傳統(tǒng)十大花卉之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實(shí)用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹(shù)種。桂花不僅可以觀賞，還具有很好的功效與作用，對(duì)我們的健康有非常好的幫助。蜂蜜桂花就是其中的一種食用方法了，那么桂花的做法有哪些呢?桂花怎么保存呢?下面就和小編一起去看看吧。
做法一
食材
新鮮桂花200g、蜂蜜400g、鹽4g。
步驟
1.首先要把腌制糖桂花的容器開(kāi)水煮了消毒，然后趁熱甩干水分，讓瓶子里沒(méi)有殘留的水分。千萬(wàn)不要用布之類的擦，那樣又會(huì)二次污染。
2.采摘的新鮮桂花，而且是香氣濃郁的金桂把里面殘留的細(xì)梗挑揀干凈，這是個(gè)功夫活哦，需要較多的時(shí)間。
3.挑揀干凈后用淡鹽水淘洗干凈，擠干水分后再攤開(kāi)晾，晾干殘留的水分。
4.把晾好的桂花放入消毒后的大容器中，加入鹽，腌制30分鐘，這樣既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦澀味。
5.取消毒后的瓶子，把桂花鋪一層在下面，然后倒入一層蜂蜜。
6.再鋪一層后再倒入一層蜂蜜。
7.就這樣一層層的鋪半瓶，然后上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜，蓋蓋密封保存。
8.因蜂蜜腌制時(shí)桂花會(huì)漂浮在上面，所以一周內(nèi)，每天要倒過(guò)來(lái)1--2次，讓桂花能被蜂蜜充分包裹，以保證腌制效果。一周后繼續(xù)避光保存，讓其繼續(xù)發(fā)酵大約2個(gè)月以上。
做法二
1. 將采摘的鮮桂花，將細(xì)小的塵粒及細(xì)花梗篩掉。
2. 過(guò)篩后的桂花進(jìn)行分揀，剔除花梗、樹(shù)葉等雜物，以及發(fā)蔫衰敗的桂花。然后放入清水中浸泡一會(huì)兒，雜質(zhì)會(huì)掉下去，好多桂花浮在水面上，然后撈起來(lái)。
3. 將挑選好的鮮桂花放入大盆中，撒上小茶匙精鹽挑拌均勻稍加腌制。
4. 瓶底鋪上一層鮮桂花。
5. 澆上蜂蜜，繼續(xù)添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作。
6. 直至將容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜后再擰緊瓶蓋，密封好后將玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發(fā)酵回甘時(shí)間，即可隨取隨用。
做法三
主料
桂花適量、砂糖適量。
做法步驟
1. 將桂花從樹(shù)上采摘下來(lái)。
2. 用手挑揀出雜質(zhì)枯葉。
3. 將桂花放入清水中漂洗，洗掉泥砂，用漏勺撈出。
4. 放到廚房紙上吸干水氣。
5. 準(zhǔn)備好干凈的玻璃瓶和白砂糖。
6. 將瓶底撒上一層砂糖。
7. 按著一層桂花一層砂糖的方法撒好。
8. 蓋上蓋子放入陰涼不透光處讓糖和桂花融合。
