松鼠鱖魚 養(yǎng)眼美食在家就能做(2)

  營養(yǎng)價值

  鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難。

  做法三

  主料:鱖魚1條。

  輔料:香菇10克、河蝦5克、春筍10克、荷蘭豆10克、番茄醬15克、食鹽10克、白糖40克。

  做法

  1、將魚治凈,齊胸鰭斜切下魚頭,在魚頭下巴處剖開,用刀輕輕拍平,再用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部。

  魚尾部不斷,斬去脊骨剔去胸刺,在魚肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀紋,深至魚皮。

  把紹酒和精鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻抹在魚頭及魚肉上,再蘸上干淀粉。

  2、油鍋上火燒至七成(約17℃),將魚提起抖去汆粉,再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形。

  然后一手提著魚尾,一手持筷夾住另一端,放入油鍋,炸約20秒鐘,使其成形。

  然后將魚脫手放入油鍋中,同時投下魚頭,炸至淡黃色時撈起。

  3、待油溫升至八成熱(約200℃)時,投入魚復(fù)炸至金黃色撈出,裝入長腰盤中,裝上魚頭,將魚肉稍撳松酥。

  在重油炸的同時,另取炒鍋上火放油,投入蝦仁劃油。

  原鍋再上火放油,放入蔥白投炸至蔥黃起香時,加入蒜末及配料丁煽炒,放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸。

  用水淀粉勾芡,烹入香醋,淋熱油起鍋澆在魚身上,再撒上熟蝦仁即成。

  做法四

  主料:鱖魚1條。

  輔料:河蝦5克,春筍10克,荷蘭豆10克,香菇10克。

  調(diào)料:紹酒,鹽,番茄醬,白糖,高湯,香醋,適量。

  做法

  1.將魚清洗干凈,斜切下魚頭。在魚頭下巴處剖開,用刀輕輕拍平,再用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部,魚尾部不斷,斬去脊骨剔去胸刺。

  2.在魚肉面用刀先直剞后斜切成菱形刀紋,深至魚皮,將紹酒和鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻,抹在魚頭及魚肉上,再蘸上干淀粉。

  3.油鍋上火燒至七成,將魚提起抖去干淀粉,再將魚肉翻卷,翹起魚尾成松鼠形。然后一手提著魚尾,一手持筷夾住另一端,放入油鍋,炸約20秒鐘,使其成形。

  4.將魚脫手放入油鍋中,炸至淡黃色時撈起。

  5.待油溫升至八成熱時,投入魚復(fù)炸至金黃色撈出,裝入長腰盤中。

  6.另取炒鍋,上火放油,下蝦仁劃油。原鍋再上火放油,放入蔥白炸至蔥黃起香時,加入蒜末及配料翻炒。

  7.放入番茄醬、鹽、白糖、紹酒、高湯燒沸,用水淀粉勾芡,烹入香醋,淋熱油起鍋澆在魚身上,再撒上熟蝦仁即可。

  飲食宜忌

  鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細嫩,極易消化。

  對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難。

  吃鱖魚有“癆蟲”的作用,也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。鱖魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

  有哮喘、咯血的病人不宜食用,寒濕盛者不宜食用。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的松鼠鱖魚的內(nèi)容?,F(xiàn)在朋友們都知道松鼠鱖魚的做法了吧,這道菜是很考驗刀工的,雖然制作過程是有些困難,但是做出來就是很美味的。文章中介紹的步驟很詳細,大家不要錯過了。

松鼠鱖魚 松鼠鱖魚的做法 鱖魚的做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...