香辣蝦相信大家都吃過(guò)吧，味道那真叫一個(gè)過(guò)癮啊。那么大家知道香辣蝦怎么做的嗎？香辣蝦的做法有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于香辣蝦的做法大全方面的知識(shí)，讓大家學(xué)會(huì)了自己做。
香辣蝦的做法說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)難也難，主要還是看你掌握的方法對(duì)不對(duì)，下面小編就帶給大家?guī)追N香辣蝦的做法。
做法一
主料
海蝦600g、油2湯匙、生姜4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、干辣椒3個(gè)、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法
1、海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數(shù)第二節(jié)處挑出蝦線。
2、之后倒入料酒腌制半小時(shí)。
3、準(zhǔn)備調(diào)料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花)。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。
5、倒入蝦反復(fù)煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調(diào)羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入干辣椒。
9、倒入適量開(kāi)水。。
10、加入適量白糖保持大火。
11、加入蔥花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。。
烹飪技巧
1、豆瓣醬偏咸，加入調(diào)味自己要掌控量，烹飪過(guò)程無(wú)需加鹽哦。
2、蝦倒入之后先要反復(fù)煸炒至全部變色之后再調(diào)味能更入味。
做法二
主料
蝦一斤、干紅辣椒、蔥蒜、花椒、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻。
做法
1、買回來(lái)的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用。
2、尾切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用。
3、鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出。
4、鍋中的油倒出來(lái)，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。
5、倒入辣椒，翻炒一會(huì)，放入香辣醬，翻炒均勻。
6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。
7、倒入蝦，翻炒一會(huì)兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可。
做法三
主料
鮮基圍蝦(一斤)、土豆(一個(gè))、黃瓜(一根)、紅椒(兩個(gè))、蒜瓣(12個(gè))、姜(一塊)、剁椒(半勺)。
做法
1、摘洗干凈開(kāi)背去泥腸。
2、土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。
3、油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。
4、放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。
5、鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。
