2、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用;
3、酸菜切細(xì)絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個小時，加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩;
2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉好提前煮好放涼，熱著切不好切。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒就不好吃了;
4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然后用手撕開，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴;
5、把片好的酸菜碼在一起再切細(xì)絲;
6、做這道菜的時候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那么多講究;
7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕對地道的東北味!
酸菜白肉
材料主料：酸菜半斤，五花肉2兩。
輔料：粉絲1把。
調(diào)料：鹽8克，黃酒，胡椒粉，干辣椒2個，蔥姜。
做法
1、酸菜用水洗兩遍，別多洗，那樣就沒味了。
2、粉絲用涼水稍泡，要是著急不泡也成，主要我是想把浮土洗一下。
3、五花肉切薄片，好稍微有點凍，那樣好切。
4、砂鍋坐開水，然后下切好的五花肉片，放一些蔥姜料酒，小火蓋蓋兒煮十分鐘出味。
5、酸菜切成絲，要橫著切，這樣易斷。
6、鍋做油到七成熱，然后下酸菜大火炒香。
7、炒酸菜一分鐘就可以把砂鍋里的肉和湯全部倒進鐵鍋里煮開，放鹽、黃酒、胡椒粉，然后再倒回砂鍋里，小火煲個十分鐘。然后把泡的粉絲下去就可以了。
酸菜白肉
材料：帶皮豬五花肉, 東北酸菜(大白菜腌漬), 蔥, 老姜, 干辣椒, 料酒, 陳醋,胡椒粉,鹽。
做法
1. 帶皮五花肉去毛刮皮洗凈切片, 入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗去浮沫瀝干水分。
2. 酸菜清水中浸泡,反復(fù)清洗, 擠掉水分切絲。
3. 砂鍋燒熱,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少許醋,姜, 蔥, 干紅辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水沒過食材燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右,放適量鹽, 胡椒粉,關(guān)火燜10分鐘左右即可。
酸菜白肉
材料主料：酸菜，豬五花肉。
輔料：粉絲，海米，干辣椒。
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，雞精，胡椒粉，香油，蔥，姜。
做法
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片;
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酸菜汆白肉的做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的酸菜汆白肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
