做法四
用料
內(nèi)脂豆腐適量、鮮香菇少許、干木耳少許、肉末少許、生姜少許、料酒少許、生抽少許、淀粉少許、香油少許。
做法
1、將內(nèi)脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。
2、干木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。
3、生姜洗凈，去皮，同樣切成末鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開后將水淀粉倒入鍋中，再次燒開，淋入少許香油即可。
4、鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養(yǎng)豐富又超級美味的早餐啦將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可
豆腐腦的吃法
方法一
食材
豆花400g、花生米100g、郫縣豆瓣2大勺、蔥1根、花椒粉1-2勺、糖1/2勺、雞精1/2勺。
步驟
1.蔥切成粒備好。
2.芝麻炒香，花生放入油鍋炸香，瀝干油備用。
3.另鍋下油放入郫縣豆瓣慢火炒出紅油。
4.把豆花放入，搖動鍋讓醬汁滲入豆花里，煮1-2分鐘。
5.放入熟花生米、蔥花，加入花椒粉、糖、雞精，攪拌均勻即可。
做法二
原料
香菇、木耳、豬瘦肉、食用油、醬油、鹽、料酒、水淀粉、胡椒粉、蛋清。
做法步驟
1、內(nèi)酯豆腐撕去包裝，放在盤子里入燒開的蒸鍋中蒸6分鐘左右，蒸好備用。
2、蒸豆腐的時候，把瘦豬肉、木耳和香菇均切成小丁備用。
3、把肉丁放入容器中，加鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分鐘。
4、炒鍋熱油，放入肉絲煸炒至變色，加入香菇丁、木耳丁。
5、倒入料酒、醬油、清水，燒開后，用淀粉勾芡，淋少許香油，起鍋倒在蒸好的豆腐上。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道如何制作豆腐腦了吧。豆腐腦在北京都是清真的，鹵的味道堪稱一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻，相信大家按照上文的方法，也可以做出美味的豆腐腦鹵哦，趕緊來試試吧。
