蒜蓉辣醬配方很簡單，里面需要的食材并不是很多，都是我們常見的。就是在做這道辣椒醬的時(shí)候要注意無論是容器還是食材都不能有水，因?yàn)橛兴脑挄?huì)使它變質(zhì)，保存不了很長時(shí)間。朋友們想知道辣椒醬的做法嗎?下面就為大家介紹蒜蓉辣椒醬的做法。
蒜蓉辣醬的配料及制作方法
按10斤辣椒
配料：鹽500克，白糖500克，醋500克，味精150克，甜面醬500克，蒜6兩，熟芝麻適量。
制作方法
1) 將準(zhǔn)備好的辣椒、蒜洗凈干凈，晾干后分別放入攪拌機(jī)攪碎，不用弄得很細(xì)膩。
2) 熱鍋倒油，倒入之前弄好的蒜末，燒到顏色微微變黃，就倒入甜面醬和醋并燒開。放入辣椒，不停翻炒，約20分鐘。
3) 然后就可以放入適量的鹽。
4) 出鍋前2—3分鐘，倒入糖、味精、芝麻，攪勻讓入瓶中保存就可以了。
小訣竅
1、做好的辣椒醬要放在陰涼處保存，不用特意的放冰箱。
因?yàn)槭畴缰剖称?，所以吃上一年都不?huì)壞的，時(shí)間越長還會(huì)越香。
2、就是要注意，辣椒醬是不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。
蒜蓉辣椒醬做法一
材料
紅辣椒3斤、西紅柿1斤。
調(diào)料
豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤。
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂去籽。
2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機(jī)打碎，大蒜打成蓉備用。
3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮直到濃稠為止，大約半小時(shí)。
4、熬好后放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個(gè)月左右。
蒜蓉辣椒醬做法二
材料
紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克
調(diào)料
鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克。
做法
1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干;將材料用料理機(jī)逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料，逐一稱重。
4、將調(diào)味料一一放入辣椒醬中進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。
5、裝至無油無水的干凈密封容器中保存即可。
