做法三
主料
小米150g、白糖40g、煉乳10g、無味色拉油50g、雞蛋(中等大小)4個。
做法步驟
1. 小米洗凈后浸泡24小時，這個一定要提前做準(zhǔn)備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2. 浸泡好后，瀝干。我這個加了點糙米，大家可忽略。
3. 雞蛋打入無水無油的盆內(nèi)，把蛋黃分離出來，放一邊備用。
4. 把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。
5. 盡量打得細(xì)膩一點，好過篩一遍。
6. 蛋白，糖分三次加入打至硬性發(fā)泡。
7. 硬性發(fā)泡，是指提起打蛋機后，蛋白呈兩個小尖角的狀態(tài)。
8. 打蛋機上蛋白的狀態(tài)。
9. 挖三分之一蛋白到小米糊內(nèi)，切拌均勻，請勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法。
10. 三分之一蛋白和小米糊拌勻后全部倒入蛋白盆里，切拌均勻。
11. 倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。
12. 可加入葡萄干或紅棗碎，這一步請根據(jù)自己的喜好添加，也可以不加。
13. 鍋中加入冷水。
14. 模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開后開中火蒸30分鐘。關(guān)火后悶5分鐘后就可以開蓋了哦。
做法四
原料
小米面150克、高筋面粉100克、牛奶130克、酵母4克、葡萄干、色拉油。
做法
1.將小米面，高粉倒入盆內(nèi)拌勻，加入酵母，牛奶和成面團(tuán)，放溫暖處起發(fā)。
小米面與小麥面粉的比例可按照自己的口味搭配，喜歡吃粗糧的就多放些。
2.把發(fā)好的面團(tuán)揉勻揉到，如果發(fā)過頭，就是聞著面團(tuán)有些酸，那就放一點點
的食用堿面，再揉勻了，聞到有股面香味即可。
3.把揉好的面團(tuán)搟成1厘米厚的片狀，摸上一層油，疊起再搟成片，要折疊2-3次。
4.后在表面刷層水，撒上葡萄干或者其它果脯，餳15分鐘。
5.上籠旺火蒸15分鐘，切塊即成。
6.做發(fā)糕不用放糖。雜糧經(jīng)過發(fā)酵會有原生的甜味。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道小米糕的做法大全了吧。小米糕多做成甜餅和形形色色的點心，甜餅和點心多數(shù)有鮮、咸、甜等味道的餡，很受人們的喜愛，上文中為大家總結(jié)的小米糕的做法，大家知道小米糕怎么做了吧，大家也趕緊來試試吧。
