4、另起一鍋燒開(kāi)水，將腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝干水分，洋蔥和胡蘿卜切小碎丁，少許干淀粉用清水化開(kāi)攪勻成水淀粉。
5、炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香，分別加入一勺蠔油、番茄醬和海鮮醬油調(diào)味，然后將水淀粉倒入，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁，將焯好的蝦仁等放入翻炒，然后放入玉子豆腐翻炒均勻。
6、鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入，雞蛋七成熟時(shí)，將炒好的菜倒在鐵板上，關(guān)火即可。
鐵板豬肝
材料：豬肝，洋蔥，蔥，姜，植物油。太白粉，醬油，胡椒粉，糖，米酒，味精，麻油。
做法
1、洋蔥切條、蔥切斜段、姜切成屑、豬肝切片備用。
2、豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過(guò)水冷后，加料腌10分鐘。
3、先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可鏟入以燒熱的鐵盤(pán)食用。
鐵板面
材料：面條250公克，洋蔥絲50公克，雞蛋1顆，沙拉油2小匙，磨菇醬180cc，水60cc。
做法
1.平底鍋以大火燒熱，加入沙拉油，打入雞蛋以中火煎至蛋白定型，再改小火煎至個(gè)人喜好的熟度，即以鏟子小心盛盤(pán)(不弄破蛋黃)備用。
2.另取一平底鍋以大火燒熱，加入沙拉油，以小火爆香洋蔥絲，再加入面條與水以大火拌炒至略微收汁，即鍋盛入作法1的盤(pán)內(nèi)并淋上磨菇醬，食用前拌勻即可。
鐵板豬手
材料：豬手1000克。調(diào)料八角、桂皮各5克，色拉油100克，精鹽5克，味精3克，姜、蔥、蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子醬15克，雞精5克，十三香3克，高湯1000克，干椒3克，美極醬油5克，洋蔥絲、青、紅鮮椒各10克。
做法
1、先將豬手去毛刮洗干凈，切成兩半，然后切成長(zhǎng)6厘米見(jiàn)方的塊，入沸水中大火氽5分鐘撈出待用，白糖入三成熱油中小火熬成糖色。
2、炒鍋置火上，放入色拉油100克燒至六成熱，依次下八角、桂皮、生姜、辣妹子、蔥、蒜瓣、干椒大火煸炒出香味，加入高湯，然后放入糖色、十三香、精鹽、味精、美極醬油、雞精調(diào)好味燒開(kāi)。放入斬成塊的豬手，小火煨1個(gè)半小時(shí)至豬手軟糯(可用筷子插幾下)。
3、鍋放色拉油燒至六成熱，放洋蔥絲、青、紅椒片下鍋大火爆香，加入煨好的豬手炒幾下裝入燒至180℃左右的鐵板上即成。
小訣竅特點(diǎn)
豬手上桌時(shí)仍能保溫，油而不膩。
鐵板洋蔥
材料：洋蔥1顆，青椒30公克，高湯3大匙，紅辣椒少許，黑胡椒醬2大匙，酒1大匙。
做法
1.洋蔥、青椒、紅辣椒均切絲，鐵板燒熱備用。
2.鍋中加1大匙沙拉油，放入洋蔥絲中小火炒約1分鐘后，放入青椒絲、紅辣椒絲、調(diào)味料、高湯拌炒約10秒使均勻。
3.倒入燒熱的鐵板上即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鐵板燒菜譜的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的鐵板燒了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
