鐵板燒很多人第一時(shí)間想到的就是燒烤、魷魚，其實(shí)鐵板燒不止這兩樣，還有很多東西可以做鐵板燒，做出來的味道也非常的鮮美，那么鐵板燒的做法大家知道嗎?鐵板燒怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鐵板燒的做法配方。
鐵板牛肉
材料：牛肉約3兩，洋蔥半個(gè)，尖椒半根，紅椒半根，鹽適量，蠔油適量，紅酒少許，玉米油適量，糖少許。
做法
1.洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細(xì)，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用，牛肉會(huì)慢慢上勁)。
2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉。
3.翻炒變色后，盛出瀝干備用。
4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。
6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱。
7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時(shí)會(huì)濺油，注意防護(hù)。
8.后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。
鐵板牛肉
材料：牛肉，杭椒，大蔥，大蒜，鹽，烹油，鮮貝露，生抽，老抽，生粉。
做法
1、將牛肉腌制后，將生粉、生粉、生抽、老抽、鹽上醬，
2、將杭椒大蔥切菱形大蒜切末。
3、將牛肉下五成油溫滑熟，下大蒜杭椒煸香、給鮮貝露高沒、下牛肉、勾芡、放入燒好的鐵板即成。
鐵板蝦球
材料：用料主料：大明蝦1000克配料：青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲、黃椒絲調(diào)料：番茄沙司、紹酒、白糖、醋、蔥末、姜末、精鹽、芥末、醋辣醬、精煉油、干淀粉。
做法
1、油燒熱，蔥、姜末炒香，入番茄沙司、白糖、醋、精鹽、芥末，對(duì)成芡汁。
2、大明蝦去頭尾及殼，去沙線，一開為二，沖洗干凈，入味，拍干淀粉，入六成熱的油鍋中炸至外香脆里鮮嫩。
3、多青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲、黃椒絲過油至熟，墊底，入蝦球，對(duì)入調(diào)好的芡汁。
小訣竅制作關(guān)鍵
大明蝦要除去沙線，掌握好番茄汁的口味。
鐵板三鮮
材料：日本豆腐、蝦仁、扇貝丁、魷魚卷、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白酒、蠔油、番茄醬、干淀粉、海鮮醬油。
做法
1、蝦仁去除沙線后，和魷魚、扇貝一起清洗干凈，加一小勺鹽、幾滴白酒腌制，腌制的時(shí)間內(nèi)完成其他工作。
2、日本豆腐去除包裝、切成塊，在一個(gè)小盆里放適量干淀粉，然后將豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干淀粉。
3、鍋中油燒成六七成熱，轉(zhuǎn)中火將豆腐下鍋炸，炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油。
