5、將煎好的雞肉、胡蘿卜、黃瓜、大蔥切成條。
6、生菜清洗干凈。
7、醒好的面團搓成長條，切成劑，搟成薄面皮。
8、將不粘鍋燒熱，放入面皮烙制。
9、面皮起泡后翻面再烙至小泡微黃，取出。
10、餅皮輔在盤子中間，擺上生菜、雞肉條、胡蘿卜絲、黃瓜條、京蔥絲，倒入適量辣醬，卷起，用燙過水的韭菜捆扎即可。
小訣竅
1、沒有土豆淀粉可以用其他淀粉代替。
2、餅可以做得大些，這樣卷菜比較好卷。
3、沒有雞肉可以用豬肉代替。
4、這道菜里的蔬菜都是生吃的，切的時候一定要用水果切板和水果刀。
做法四
材料：雞蛋150克，熏雞肉80克，黃瓜絲5克，洋蔥絲30克，胡蘿卜絲30克，紅尖椒絲20克，生菜50克，鹽3克，胡椒粉1克，橄欖油20克。
做法
1、雞蛋打散，用鹽、白胡椒粉調味，拌勻備用。
2、炒勺上火燒熱，注入少許橄欖油，下入洋蔥絲煸炒。
3、煸出香味兒后，下入胡蘿卜絲煸炒。
4、然后下入雞肉和紅椒絲煸炒。
5、放鹽炒勻，加胡椒粉調味。
6、后下入黃瓜絲，炒勻出鍋備用。
7、煎鍋燒熱，滴入幾滴橄欖油，倒入步驟(1)的雞蛋液。
8、雞蛋150克共三枚，要攤成四張蛋皮，第一個蛋皮攤好后放入蔬菜和雞肉炒好的絲。
9、用鍋鏟把蛋皮卷起來，把卷好的蛋卷推到鍋邊，然后再開始攤第二個蛋皮。
10、第二個蛋皮攤好后，再用第一次卷好的蛋卷卷起來，依次共操作四回，用此方法可卷數(shù)曾蛋皮，一般四層也就足夠了。
11、后把卷好的蛋卷放到盤中上桌便可食用。
小訣竅
1、制作此蛋卷時，要卷的松散一些為好，用兩把鍋鏟比較好卷。
2、攤蛋皮時好使用不粘鍋，油要少放，只用一次油便可，做這個很省油，油多了顯得油膩便不好吃了。
3、假如餡料里不放雞肉只用蔬菜，也可以，按自己的喜好來放就行。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的老北京雞肉卷的內容，現(xiàn)在朋友們都學會如何制作老北京雞肉卷了吧，這款雞肉卷味道豐富、口感香脆，自己在家制作一點都不麻煩，還很美味。文章中介紹的方法很簡單，大家不要錯過了。
