5、將煎好的雞肉、胡蘿卜、黃瓜、大蔥切成條。
6、生菜清洗干凈。
7、醒好的面團搓成長條,切成劑,搟成薄面皮。
8、將不粘鍋燒熱,放入面皮烙制。
9、面皮起泡后翻面再烙至小泡微黃,取出。
10、餅皮輔在盤子中間,擺上生菜、雞肉條、胡蘿卜絲、黃瓜條、京蔥絲,倒入適量辣醬,卷起,用燙過水的韭菜捆扎即可。
小訣竅
1、沒有土豆淀粉可以用其他淀粉代替。
2、餅可以做得大些,這樣卷菜比較好卷。
3、沒有雞肉可以用豬肉代替。
4、這道菜里的蔬菜都是生吃的,切的時候一定要用水果切板和水果刀。
做法四
材料:雞蛋150克,熏雞肉80克,黃瓜絲5克,洋蔥絲30克,胡蘿卜絲30克,紅尖椒絲20克,生菜50克,鹽3克,胡椒粉1克,橄欖油20克。
做法
1、雞蛋打散,用鹽、白胡椒粉調味,拌勻備用。
2、炒勺上火燒熱,注入少許橄欖油,下入洋蔥絲煸炒。
3、煸出香味兒后,下入胡蘿卜絲煸炒。
4、然后下入雞肉和紅椒絲煸炒。
5、放鹽炒勻,加胡椒粉調味。
6、后下入黃瓜絲,炒勻出鍋備用。
7、煎鍋燒熱,滴入幾滴橄欖油,倒入步驟(1)的雞蛋液。
8、雞蛋150克共三枚,要攤成四張蛋皮,第一個蛋皮攤好后放入蔬菜和雞肉炒好的絲。
9、用鍋鏟把蛋皮卷起來,把卷好的蛋卷推到鍋邊,然后再開始攤第二個蛋皮。
10、第二個蛋皮攤好后,再用第一次卷好的蛋卷卷起來,依次共操作四回,用此方法可卷數(shù)曾蛋皮,一般四層也就足夠了。
11、后把卷好的蛋卷放到盤中上桌便可食用。
小訣竅
1、制作此蛋卷時,要卷的松散一些為好,用兩把鍋鏟比較好卷。
2、攤蛋皮時好使用不粘鍋,油要少放,只用一次油便可,做這個很省油,油多了顯得油膩便不好吃了。
3、假如餡料里不放雞肉只用蔬菜,也可以,按自己的喜好來放就行。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的老北京雞肉卷的內容,現(xiàn)在朋友們都學會如何制作老北京雞肉卷了吧,這款雞肉卷味道豐富、口感香脆,自己在家制作一點都不麻煩,還很美味。文章中介紹的方法很簡單,大家不要錯過了。