自制豆沙餡的人越來越多了，無需考慮商店食物的安全性，無需排著長(zhǎng)隊(duì)去現(xiàn)買。只需要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾種材料就可以在家里輕松完成既健康又美味的豆沙餡。想知道紅豆沙怎么做以及綠豆沙怎么做嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
綠豆，水，糖。
做法
1.浸泡過夜的綠豆，煮至豆瓣開裂備用。
2.把煮好的綠豆放在籃子里把水瀝干，下面放一個(gè)接豆沙的碗，加入適量水用搟面杖不斷碾壓不成形，直到籃子里面的綠豆都只剩下豆皮就可以了。
3.現(xiàn)在碗里邊的是豆沙和水，靜置沉淀20分鐘，倒出上面的水。
4.將剩下的豆沙放入鍋中，加入油和糖炒干即成豆沙餡。
注意事項(xiàng)
1.糖的量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
2.豆沙餡的稀稠一般沒有特別規(guī)定，自己覺得OK就可以了。
3.加油的好處是不易沾過糊鍋，對(duì)成品質(zhì)量沒有影響。
4.在洗沙的過程中，會(huì)有一些豆子怎么都?jí)翰粻€，因?yàn)槟切┒疾皇切迈r豆子，所以怎么煮都是壓不出沙的，比較好的利用是收集起來煮綠豆或是紅豆粥。
5.放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
6.撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄?，綠豆沙就做好了。
方法二
材料
煮熟開花紅豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麥淀粉。
做法
1.用小火慢慢燒，等紅豆有熟的跡象之后。將煮開花的紅豆趕快撈起，放入大碗里（因?yàn)橐粫?huì)要加其他配料）。
2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。
3.倒入攪拌杯內(nèi)。
4.加入淀粉后， 開動(dòng)機(jī)器把紅豆打成細(xì)紅豆泥。
5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi)， 拌入食油。
6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻后會(huì)更黏稠的)
7.冷卻紅豆沙就好了。
小貼士
1.不浪費(fèi)的大原則，所以使用攪拌機(jī)把紅豆打成泥，不要網(wǎng)篩把紅豆膜隔棄，以免浪費(fèi)了豐富的纖維及維生素。
2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后，用中小或繼續(xù)煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至紅豆沙足夠黏稠為止。
3.萬一后紅豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過干硬，可以拌些熱水下去。
方法三
材料
紅豆130克，水480毫升，白糖適量。
做法
1、紅豆清洗干凈，用480毫升清水浸泡數(shù)小時(shí)。
2、浸泡好之后，把水燒開，再煮5分鐘，然后熄火;不要掀開鍋蓋，燜10分鐘，直到把紅豆煮熟。煮一會(huì)兒燜一會(huì)兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。
3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機(jī)。
4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器里，用高火叮5分鐘。
5、根據(jù)個(gè)人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進(jìn)微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次。
6、后用模具壓成形狀即可。
