小訣竅
面粉發(fā)酵要符合標(biāo)準(zhǔn)。
肉餡的口味要調(diào)好。
蒸的火候不可過大。
做法四
材料
面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，適量蟹黃，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)。
做法
1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛。
2.然后將肉皮用水煮開。
3.煮好后，取出來用刀去掉肥肉。
4.然后將肉皮切成絲。
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒。
6.煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機中。
7.攪拌成糊。
8.加入鹽再次煮開。
9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中。
10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個晚上。
11.次日取出來倒扣出模。
12.用刀切成合適的大小備用。
13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。
14.將肉切成肉丁。
15.再剁成肉泥。
16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。
17.加入肉皮凍攪拌好備用。
18.包子搟皮少許，一定要薄是關(guān)鍵，冷水和面。
19.包入肉餡。
20.包成包子形狀。
21.一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開后，8分鐘。即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蟹黃湯包的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道蟹黃湯包是怎么做的了吧，這款湯包含有濃濃的螃蟹的鮮味，但是腥味并不是太重，是老少皆宜的美食。文章中介紹的做法都很簡單，大家不要錯過了。
