小訣竅
面粉發(fā)酵要符合標(biāo)準(zhǔn)。
肉餡的口味要調(diào)好。
蒸的火候不可過大。
做法四
材料
面粉200克(餃子皮),豬肉皮100克(肉凍),適量蟹黃,豬肉皮100克(肉凍),水1000克(肉凍),鹽1克(肉凍),水95-100克左右(餃子皮)。
做法
1.先將肉皮洗凈,去掉豬毛。
2.然后將肉皮用水煮開。
3.煮好后,取出來用刀去掉肥肉。
4.然后將肉皮切成絲。
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒。
6.煮至肉皮稍爛后,將肉皮水倒入攪拌機中。
7.攪拌成糊。
8.加入鹽再次煮開。
9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中。
10.蓋蓋,放冰箱冷藏室一個晚上。
11.次日取出來倒扣出模。
12.用刀切成合適的大小備用。
13.再切成碎丁,肉皮凍的量和肉餡的量相等。
14.將肉切成肉丁。
15.再剁成肉泥。
16.肉加蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收。
17.加入肉皮凍攪拌好備用。
18.包子搟皮少許,一定要薄是關(guān)鍵,冷水和面。
19.包入肉餡。
20.包成包子形狀。
21.一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。裝入鋪好硅油紙的蒸籠中,水開后,8分鐘。即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蟹黃湯包的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道蟹黃湯包是怎么做的了吧,這款湯包含有濃濃的螃蟹的鮮味,但是腥味并不是太重,是老少皆宜的美食。文章中介紹的做法都很簡單,大家不要錯過了。