豆花分為兩種口味，咸豆花和甜豆花，從這就可以體現(xiàn)出我國(guó)南北飲食還是有些差距的。北方人喜食咸豆花，而南方人愛甜豆花。咸豆花的做法很簡(jiǎn)單的，朋友們想知道豆花的做法及豆花怎么做嗎?下面就為大家介紹葷豆花的做法。
葷豆花就是咸豆花的其中一種，它里面的配料是有很多肉類的，無論是家禽還是海鮮，大家都可以按照自己的喜好添加，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
豆花，酸菜，豬肉，豬肝，蟹味菇，基尾蝦，泡辣椒，花椒粒，生姜片，鹽，味精，蔥段，高湯。
做法
1、將準(zhǔn)備好的酸菜切成大小差不多的段，自家腌制的味道會(huì)更好。
2、將豬肉切成肉片，然后用用少許生粉將其表面涂抹均勻，豬肝切片用少許生粉拌勻。
3、炒鍋放油，燒熱，放入花椒粒、生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味。
4、加入高湯(也可用清水)，煮開后下蟹味菇稍煮。
5、輕輕放入瘦肉片和豬肝，待肉片顏色稍變，放入基尾蝦，滾幾滾。
6、加鹽調(diào)味，放入豆花、味精、蔥段即可起鍋。
做法二
材料
適量的蜂蜜，黃豆8兩，水(飯碗)15碗，豆花粉1包，直飲水2碗。
做法
泡黃豆，將黃豆泡在水中8小時(shí)后洗凈，撈出，倒入料理機(jī)中加少量水?dāng)嚢璩啥節(jié){。
將豆花粉溶化在2碗直飲水中，攪拌均勻，不可沉淀。
將豆?jié){煮開，等約5分鐘，將豆?jié){上層的泡沫取除，不可攪拌，馬上沖入豆花粉溶液中，并立即將容器蓋好。
食用時(shí)再加入糖水即可食用。
小訣竅
黃豆能夠降低低密度脂蛋白，能預(yù)防動(dòng)脈硬化。為主要蛋白質(zhì)來源的飲食，有可能具有預(yù)防乳癌的效果。
做法三
材料
黃豆2斤，鹵水。
做法
1、黃豆用清水泡3小時(shí)以上，把豆子泡漲即可。
2、用石磨磨成漿，家里是用大布口袋接著，再把布袋放大盆里接著。我磨得少，一般就用布(這是媽媽從家里扯來的專門用于過濾的土布)下面用竹筲箕接著，筲箕下再用盆接著滲出的豆?jié){。
3、全部磨好后，擠干布里的漿糊，后里面只剩豆渣，放邊上不用。過濾后的豆?jié){放鍋里煮開，滾上幾滾后關(guān)火。用少許純鹵水加三倍清水稀釋。
4、先用勺舀小半勺稀釋后的鹵水，輕輕攪動(dòng)著放入豆?jié){里，畫圈輕攪兩圈后，讓豆?jié){靜止一會(huì)。
5、再重復(fù)兩次第四步的動(dòng)作，然后觀察變化，每做一次，豆?jié){就濃稠一些。
6、一般三次后就出現(xiàn)豆花分離現(xiàn)象，這里就不要再放鹵水了。
7、用漏勺或筲箕輕輕壓制，讓它們能緊緊的結(jié)合在一起，多余的鋯(音)水可以舀掉一些。
8、輕輕的均勻的壓制后，豆花完全和鋯水分離開來，并凝結(jié)在一起，把表面壓平整即可。
9、壓制好后可以用刀切成塊方便舀出，就這樣做成了石磨豆花。
做法四
材料
日本豆腐一個(gè)，橙子一個(gè)，白糖一小勺。
