平底鍋?zhàn)雠_是好的方法,因?yàn)槠降族伿軣峋鶆?,做出來的披薩不會(huì)有不熟或者一邊熟,一邊不熟的情況,更不會(huì)有糊掉的現(xiàn)象,那么大家知道平底鍋?zhàn)雠_的做法嗎?怎么用平底鍋?zhàn)雠_呢?下面小編就為大家介紹一下平底鍋?zhàn)雠_吧。
披薩很多人都不會(huì)做,但是又比較喜愛吃披薩,今天小編教大家用平底鍋?zhàn)龀雒牢杜_,希望大家能夠喜歡哦。
平底鍋脆底香腸披薩
材料
高筋面粉150g、酵母2g、溫水80g、自制披薩醬(沒有的話買現(xiàn)成的)2大勺、香腸 50g、青椒1/4個(gè)、紅椒1/4個(gè)、洋蔥半個(gè)、馬蘇里拉芝士80g、黃油一小塊(抹在鍋底用)。
做法
1. 面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入溫水?dāng)嚢璩裳┢瑺?,再揉和成光滑面團(tuán)。
2. 包上保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3. 香腸斜切成薄片。
4. 青紅椒洗凈,切成小塊;洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐山z。
5. 平底鍋燒熱,倒入一湯匙橄欖油,放入青紅椒和洋蔥絲,炒20秒后盛出備用。
6. 平底鍋洗凈后,在鍋底抹一點(diǎn)黃油。
7. 把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后,搟成鍋底大小的圓形,放入鍋中,把面餅用手指往邊緣推一推。用叉子在面餅中間戳些孔。
8. 開小火把面餅煎五分鐘左右,翻個(gè)面。
9. 戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右,至面餅表面有些金黃,再翻面(此時(shí)是戳有孔的這面朝上)。
10. 鍋?zhàn)与x火。在面餅上涂上兩大勺自制披薩醬。
11. 馬蘇里拉芝士切絲,撒一半上去。
12. 把切好的香腸片鋪一層在上面(不要疊起來)
13. 炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上。
14. 把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在表面。
15. 開小火,加蓋,小火燜15分鐘左右就可以了。
小訣竅
1. 我做的這個(gè)披薩直徑約20cm。這個(gè)面粉的量做出來的餅底是稍稍偏厚的,如果喜歡吃薄底披薩,面粉用量要相應(yīng)減少哦。
2. 面餅不要做太厚,加熱后會(huì)膨脹的。加熱前面餅當(dāng)中用叉子戳些孔,有利于熱氣撒發(fā),做好的餅底會(huì)比較平整。如果不戳孔,面餅加熱后由于熱氣出不去,會(huì)凹凸不平。
3. 披薩醬我是用的自制的披薩醬,如果嫌麻煩,也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點(diǎn)用番茄醬,但是,味道絕對(duì)是自己做的好吃千百倍。
4. 香腸只能鋪一層,不要疊起來鋪,否則怕不熟。如果喜歡疊起來鋪的,那么可以和青紅椒洋蔥一樣事先炒到半熟再鋪。如果是換成其它比較難熟的食材,那么需要時(shí)間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上,這樣確保能熟青紅椒和洋蔥只需要快炒20秒,不需要炒熟,這樣味道比直接用生的要好吃。
5. 關(guān)于做披薩用的馬蘇里拉芝士,之前有人跟我說,用馬蘇里拉的芝士片做出來的披薩沒法拉絲。這次我就特意做了下實(shí)驗(yàn),確實(shí),用馬蘇里拉芝士片做出來效果不好。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn),用大塊馬蘇里拉芝士自己刨絲做出來拉絲效果好,超市那種袋裝的切絲馬蘇里拉效果其次,片裝的效果差。所以還是建議不要偷懶,買大塊回來自己刨絲吧。
平底鍋四味批薩
材料
面粉,酵母,馬蘇里拉,腸,西紅柿,批薩草,鹽,糖,洋蔥。
做法
1.和面做比薩片,面粉,黃油,糖,鹽,溫奶,酵母,雞蛋,放到一起和成面團(tuán),揉到三光就行,蓋上蓋子醒一兩個(gè)小時(shí),我真的很急,不到一個(gè)小時(shí)就做了.做出來的皮還挺脆的呢.也不錯(cuò)呀。
2.醒面的時(shí)候準(zhǔn)備上面的料吧,只要你想吃的喜歡的就往上放吧,我是一個(gè)比薩做了四種口味的(自制香腸味的,烤腸味的,獅子頭味的,還有黃瓜味的),菜就自己配唄,青椒,洋蔥,青豆,玉米口蘑云云。
3.西紅柿洗凈燙一下,把皮和蒂去掉,切碎,炒成番茄醬,可以加些胡椒粉,鹽,糖,粘稠狀就可以了取出備用吧.
4.面醒好了取一部分趕成圓餅狀,鍋內(nèi)加少許黃油化開或是橄欖油,實(shí)在不行就用植物油,然后把餅皮放到鍋里,用手按一下成型,要中間薄,外邊厚的那種蓋上蓋醒一會(huì).對(duì)了,用叉子在上面扎小眼,這是必做的一項(xiàng)。
5.醒好后把番茄醬倒在餅皮中間,再加些芝士(這一部我忘了,做出來的就會(huì)有些脫餡,下次一定要加上試試),然后再一層層的鋪上材料,我是做了四種口味的,分成四份就換著樣的放吧.現(xiàn)在看上去就挺有樣了呢.再撒些比薩草。
6.電磁爐小火,我用的300瓦的加熱,感覺火有點(diǎn)小,我又升到500了.加熱了得有二十分鐘吧,上面的料差不多都受熱均勻了也熟差不多了,這時(shí)就可以把馬蘇里拉撒年去了.然后再蓋上蓋加油到融化。