6、鍋上火放油燒熱下千葉豆腐條。
7、炸一會(huì)撈出。
8、看油溫升高再把千葉豆腐下鍋里，看千葉豆腐膨脹起來撈出控油。
9、蔥姜熗鍋，放點(diǎn)老干媽醬。
10、下炸好的千葉豆腐翻炒。
11、放點(diǎn)十三香。
12、把韭菜下熱鍋翻炒。
13、加點(diǎn)蒸魚豉油。
14、加味精炒勻。
15、裝盤即可。
干鍋千葉豆腐
主料
豆腐500克、五花肉100克、蒜苗80克、花生油適量、姜5克、剁椒2勺、黃醬3勺。
做法
1、豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段。
2、花生油燒熱，放入千頁豆腐炸至膨大2倍，表面起泡。
3、撈出瀝油備用。
4、鑄鐵鍋放少許花生油，下姜片炒香。
5、放入五花肉炒至發(fā)白。
6、放2勺蒜蓉剁辣椒炒香，加入3勺黃豆醬炒勻。
7、加入炸過的千頁豆腐，翻炒均勻。
8、加入一小碗水燉煮5分鐘入味。
9、大火收汁，加入青蒜苗段，炒至斷生即可起鍋。
烹飪技巧
1、經(jīng)過炸制，千頁豆腐才會(huì)出現(xiàn)很多小孔，吸飽湯汁更入味。
2、蒜蓉剁辣椒是我自制的，以前的日志里發(fā)表過，沒有的話，做這道菜就要分別下蒜末和辣椒炒香。
3、剁辣椒和豆瓣醬都是咸的，不必再放鹽，喜歡更鮮美滋味的，可以略放點(diǎn)糖提味。
千頁豆腐金針菇雜燴
主料
五花肉400g、金針菇500g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、豆瓣醬適量、調(diào)和油適量。
做法
1、豬五花肉用開水焯熟，切片。
2、千葉豆腐自然化凍后切片。
3、金針菇洗凈備用。
4、鍋中放油，油熱加入煮好的肉片。
5、加入豆瓣醬、花椒、八角。
6、翻炒一會(huì)。
7、加入千葉豆腐。
8、翻炒。
9、加入金針菇翻炒。
10、金針菇熟了就可以加入鹽、雞精翻炒均勻即可。
11、出鍋裝盤后就可以享用了。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于千頁豆腐怎么制作的文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。
