醬豬蹄的做法最正宗的做法 永葆青春的秘訣

  醬豬蹄的營養(yǎng)價值豐富,沒有人群限制,男女老少都可以吃。醬豬蹄的做法正宗的做法可不是人人都會做的,雖然工序不算太復(fù)雜,但比較講究火候和調(diào)料。想知道豬蹄的做法大全以及豬蹄的做法嗎?那就一起來看看吧。

  做法一

  主料

  豬蹄2000克。

  調(diào)料

  鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。

鹽15克,醬油40克

  制作流程

  1.買一些新鮮豬蹄,首先把豬蹄用火燎好,放入溫水內(nèi)浸泡片刻,刮凈污穢,用清水洗干凈。

  2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。

  3.將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

  4.用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。

  特色

  咸香,酥軟,色艷。

  做法二

  主料

  豬蹄4個。

  配料

  醬油100克,精鹽10克,桂皮,花椒各5克,蔥50克,姜20克。

  制作步驟

  1、將豬蹄用火燒一下,放入溫水內(nèi)泡一會。

  2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊,拍破。

  3、豬蹄放入開水鍋內(nèi),燙一下?lián)瞥?,用涼水過涼。

  4、再放入鍋內(nèi),加水(以沒過肉為佳)醬油,精鹽,大料,桂皮,花椒,蔥段,姜塊,開后微火燜熟時,轉(zhuǎn)旺火收汁,把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。

  做法三

  主料

  豬蹄1對,姜1大塊,大蔥1根,蒜3瓣。

  調(diào)料

  八角(大料)4顆,花椒40粒,陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小),草果2顆,桂皮1根(約中指大小),香葉2片,干紅辣椒3根,料酒2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),老抽3湯匙(45ml),白糖1茶匙(5克),冰糖1小把(約30克),鹽1茶匙(5克)。

  制作步驟

  1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈后瀝干備用。

  2、姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。

  3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然后烹入料酒。

  4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調(diào)入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。

  5、后打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。 

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