做法
1.將豆干、辣椒、青蒜切成粗絲備用。
2.熱油鍋，放入豆干絲略煎，再放入辣椒絲、青蒜絲及豆豉一起炒香，后加入吻仔魚及調(diào)味料炒至熟透即可。
豆鼓蒸魚
材料
昌魚,鹽,酒 姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,蔥,bacon,干辣椒。
做法
昌魚,倆面用刀畫格,用鹽,酒腌20分鐘,洗過,放盤里,底下墊姜片,上面蓋上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再蓋上,切碎的蔥,bacon,干辣椒,大火蒸12分鐘。
豆鼓蒸鯧魚
材料
平魚1000克，豬油(板油)100克，鹽5克，雞精2克，料酒10克，豬油30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，豆豉15克，醬油10克。
做法
1.魚去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精;
2.蔥，姜，辣椒切碎;
3.所有料調(diào)勻備用;
4.將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中;
5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入;
6.大火蒸20分鐘即可。
小訣竅健康提示
鯧魚每100克含膽固醇120毫克，在魚類中屬于較高者，且加上豬板油一起烹調(diào)，高血脂癥及心血管疾病患者不宜食用。
食物相克
平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
雙椒豆鼓蒸耗兒魚
材料
大耗兒魚、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、干粉。
做法
1、將大耗兒魚清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，好用廚房用紙先出水，然后抹鹽在魚上面，把干粉加水調(diào)成糊狀備用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數(shù)根、小米辣數(shù)根剁成顆粒狀(完全取決于自己的口味，婷婷是喜歡吃辣的MM，往常都是用很多辣椒，這次完全為了照顧小姑子的口味，做得比較清淡)待用。哦，對了，還有香蔥也要記得切。
3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完后，瀝干油，裝盤備用。
4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，后下海椒粒翻炒后起鍋，把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關(guān)火悶幾分鐘后，上桌前撒點香蔥就OK了!
小訣竅
耗兒魚吃完后，剩下的料，可以用來下飯哦，味道那是巴適得很喲!
南豆鼓煎紅魚
材料
紅魚500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜絲、辣椒絲適量。
做法
1.紅魚洗凈待用
2.把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切絲
3.起油鍋，把蒜段、番茄片、姜絲、辣椒絲全部倒進去炒出香味，再把紅魚放進鍋里。加適量水，再加豆鼓。 加蓋悶熟就OK。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆鼓魚的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的豆鼓魚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
