很多人平時在家會喜歡煲一些湯，特別是媽媽輩的會為了幫自己家人滋養(yǎng)身體而選擇做很多不一樣的湯品，每種湯品的做法和功效作用都是不一樣的。朋友們想知道烏雞湯的做法及排骨湯的做法嗎?下面就為大家介紹湯類做法大全。
有很多湯品對滋補身體是很好的，像雞湯或是泥鰍湯對身體虛弱或是術后朋友調養(yǎng)身體的幫助是很大的，下面就為大家介紹及種湯品的介紹。
泥鰍豆腐湯
主料
北豆腐100克，泥鰍600克，冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克。
調料
姜15克，味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小蔥10克，雞油10克。
做法
1.將泥鰍清理干凈，把其內臟和魚鰓都去除，再用清水洗干凈。
2.將適量的筍清洗干凈，然后再片成很薄的薄片。
3.水發(fā)香菇洗凈，大的切開。
4.豆腐片成3厘米長，1厘米寬、0.3厘米厚的片。
5.蔥打結，姜一半拍破，余下切末。
6.炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫。
7.再放入豆腐燒開，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜。
8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。
丸子湯
材料
佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g，老姜3片，清水2L。
做法
1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。
2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀。
3、江魚仔洗凈后瀝干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滾至出味。
4、撈出姜片和江魚仔，加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻。
5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內煮熟，放少許鹽提味即可。
烏雞湯
主料
烏雞1只、首烏30g、紅棗20個、姜1大塊、枸杞10g、料酒1湯匙、水適量、鹽適量。
步驟
1、雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水(剛沒過雞塊即可)。
2、先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。
3、蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣后轉中火。
4、25分鐘后關火，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞。后又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓雞湯入味，首烏烏雞湯就好了。
玉米烏雞湯
主料
烏雞600g、玉米100g、枸杞適量、鹽適量、桂圓適量、棗適量、茯苓適量、赤豆適量、三七花適量、陳皮適量、姜適量、胡蘿卜適量、蔥適量、枸杞適量、黨參適量。
步驟
1、烏雞去頭，洗凈備用，烏雞一定要清洗干凈了，不然的話會很腥，做出來不好吃的。
2、準備的煲湯的藥材，有黨參、三七花、枸杞、大棗、桂圓、當歸、茯苓、赤豆。
