焦糖怎么做 這樣做美味又營(yíng)養(yǎng)

  焦糖是人們?nèi)粘I钪谐R?jiàn)的食材,焦糖的用途非常的大,可以制作很多很多的甜食,比如布丁,奶茶等等,很多很多,而且味道也都很好呢,那么大家知道焦糖的做法嗎?焦糖怎么做不會(huì)硬呢?下面小編就為大家介紹一下焦糖怎么做吧。

  焦糖布丁

  材料

  雞蛋2個(gè),細(xì)砂糖40g,牛奶250g,鹽和香草精少許,細(xì)砂糖40g,水20g,熱水20g。

  做法

  1、細(xì)砂糖加水,開(kāi)小火煮,在煮的時(shí)候,不時(shí)的晃鍋,煮至理想的顏色,加入熱水,迅速用木勺攪勻離火。

  2、趁熱把焦糖倒入布丁瓶中備用。

  3、蛋、鹽、香精和二分之一的糖放在一起,用打蛋器如摩擦般打勻。

  4、牛奶加入剩下的細(xì)砂糖煮至微沸離火。

  5、把牛奶一點(diǎn)點(diǎn)的加入蛋液中,邊加邊攪勻。

  6、把攪勻的蛋奶液過(guò)篩兩次,撇去表面的氣泡。

  7、將蛋奶液倒入布丁杯中,把布丁杯放在墊烤布的烤盤中,在烤盤中倒入二分之一量的熱水??鞠漕A(yù)熱160度,下層上下火,時(shí)間約25分鐘即可(烤至表面凝固,輕觸感覺(jué)有彈性)。

  小訣竅

  1、煮焦糖的時(shí)候顏色不要煮的太深,因?yàn)殄佊蓄A(yù)熱顏色會(huì)繼續(xù)加深。

  2、打蛋的時(shí)候,不要如含空氣般打發(fā),只要摩擦般打勻即可。

  3、布丁做好冷卻后,冷藏保存。

  焦糖冰激凌

  材料

  糖120g,水30ML,鮮奶油250ML,蛋6個(gè),牛奶500ml。

  做法

  1.糖和水放入鍋中,一邊加熱一邊攪拌。

  2.煮到160度-170度離火,焦糖呈金黃色,注意不要燒焦。

  3.用另一個(gè)鍋加熱鮮奶油。

  4.煮沸后倒入焦糖中,攪拌均勻。

  5.做好的焦糖奶油。

  6.蛋黃打散。

  7.加熱牛奶,煮至微滾。

  8.將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中,制成英格蘭奶油。

  9.混合后小火煮至85度,離火,不停攪拌至涼,然后放冰箱冷凍。每隔1小時(shí)左右攪拌一次,重復(fù)4、5次,或直到無(wú)法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。

  焦糖椰香冰鴛鴦奶茶

  材料

  1包黑咖,1包調(diào)料,方糖1塊,淡奶40毫升,椰漿10毫升,水200毫升,冰塊適量。

  做法

  1、紅茶一包用100ml熱水浸泡,泡的時(shí)候上下晃動(dòng)紅茶包,可以更好的讓紅茶溶在茶水中;

  2、加入40ml的三花蛋奶,攪拌均勻,加入一塊方糖,加入10ml的椰漿,攪拌均勻;

  3、黑咖啡加入100ml熱水沖開(kāi),加入到奶茶杯中,攪拌均勻,后加熱適量的焦糖醬即可飲用。

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