小訣竅
秋季干燥，應(yīng)選擇補水潤肺，平燥滋陰的食物，比如黑米、芝麻、山藥、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大棗、蜂蜜、蛋羹粥類等。
糖炒栗子炒鍋版
材料
生板栗300g，粗鹽300g，白砂糖一湯匙。
做法
1.板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個栗子剁開一個口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份
2.取一干凈無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克。
3.鹽有點燙后轉(zhuǎn)小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內(nèi)溫度的升高，食鹽粒開始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落。
4.等炒到鹽的顏色變深時，加入一湯匙白砂糖。
5.加入糖后，繼續(xù)翻炒，此時食鹽粒又開始變得發(fā)粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。
6.炒到食鹽粒不再發(fā)粘時顏色變成深琥珀色，即關(guān)火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒栗子
材料
栗子，鹽，糖。
做法
把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
貼士
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應(yīng)該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糖炒板栗的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的糖炒板栗了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
