厚蛋燒是雞蛋的一種特殊做法,味道非常的棒,厚蛋燒不僅味道棒,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,雞蛋中包含很高的蛋白質(zhì),對(duì)人體有很大的好處,那么大家知道厚蛋燒的做法嗎?厚蛋燒怎么做會(huì)比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下日式厚蛋燒的做法吧。
厚蛋燒
材料
蛋5個(gè),沙拉油少許,日式高湯100㏄,酒20㏄,鹽少許,砂糖50公克,醬油10㏄。
做法
1.將全部的調(diào)味料混合煮開后放涼備用。
2.再將蛋打散加入作法1中拌勻。
3.待厚蛋燒專用鍋加熱后,以廚房紙巾沾少許沙拉油涂抹于鍋內(nèi),并取適量的蛋汁舖放于鍋內(nèi),中火慢煎至蛋半熟時(shí),將蛋皮對(duì)折至靠近身體一方的鍋邊。
4.空出之半邊鍋內(nèi)再涂抹上少許沙拉油,倒入適量的蛋汁并稍微掀起之前于鍋邊的蛋皮,好讓蛋汁可布滿整個(gè)鍋內(nèi),待蛋皮煎至半熟時(shí),將蛋皮對(duì)折至靠近身體一方的鍋邊,并重復(fù)之前所述的步驟,一直到蛋汁用完為止。
厚蛋燒
材料
雞蛋6個(gè),鹽1/5小匙,糖1小匙,酒2大匙,味醂2大匙,柴魚高湯1/3杯,蔥花少許。
做法
1、雞蛋打散,與所有調(diào)味料一起攪拌均勻成不起泡的蛋液;
2、平底鍋預(yù)熱,抹上一層薄油,倒入一層蛋液,以小火煎煮,并用筷子翻卷至鍋邊,如此反覆數(shù)次直至將蛋液全部煎完即可。
3、盛盤,切塊,吃的時(shí)候上面擠一些番茄醬或者自己喜歡的醬料。
厚蛋燒
材料
蛋5顆,水15㏄,柴魚素1/5小匙,淡色醬油15㏄,糖10g。
做法
1.將蛋打散,加入調(diào)味料混勻成蛋汁備用。
2.在平底鍋中抹上一層油后充分加熱(用筷子沾取少許蛋汁滴入鍋中,若聽到“滋滋”聲即表溫度足夠,可開始煎蛋),倒入適量蛋汁使其均勻佈滿鍋面,以中火慢煎,若有氣泡產(chǎn)生要用筷子戳破,待蛋汁呈半熟狀態(tài)時(shí)將蛋皮對(duì)摺,小心地移至前方鍋邊。
3.空出來(lái)的鍋面再抹上一層油,倒入適量蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮,讓新加入的蛋汁流入下方,確實(shí)佈滿整個(gè)鍋面,待蛋汁煎至半熟時(shí)再次對(duì)摺并移至鍋邊,重復(fù)上述步驟直到蛋汁用完。
4.將煎好的厚蛋自鍋中取出,再用竹簾整形成長(zhǎng)方形,待定型后切塊即可。
厚蛋燒
材料
蛋6個(gè),鹽1/5小匙,糖1小匙,酒2大匙,味醂2大匙,柴魚高湯1/3杯。
做法
1、將蛋與所有調(diào)味料一起攪拌均勻成不起泡的蛋液;
2、再以方形小平底鍋預(yù)熱抹上一層薄油,倒入一層蛋液,以小火煎煮,并用筷子翻捲至鍋邊,如此反覆數(shù)次直至將蛋液全部煎完即可。
厚蛋燒
材料
蛋5個(gè),蝦卵30公克,高湯150㏄,醬油少許,鹽少許,味醂少許,白蘿卜泥適量,蘿卜嬰葉少許。
做法
1.將材料A拌勻成蛋汁備用;白蘿卜泥與蘿卜嬰葉混拌備用。