2.利用家用紙巾在平底鍋中抹上一層油后充分加熱(用筷子沾取少許蛋汁滴入鍋中，若聽(tīng)到"滋滋"聲即表溫度足夠，可開始煎蛋)，倒入適量蛋汁使其均勻佈滿鍋面，以中火慢煎，若有氣泡產(chǎn)生要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟狀態(tài)時(shí)將蛋皮對(duì)摺，小心地移至前方鍋邊。
3.空出來(lái)的鍋面再用紙巾抹上一層油，倒入適量蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓新加入的蛋汁流入下方，確實(shí)佈滿整個(gè)鍋面，待蛋汁煎至半熟時(shí)再次對(duì)摺并移至鍋邊，重復(fù)上述步驟直到蛋汁用完。
4.將煎好的厚蛋自鍋中取出，再用竹簾整形成長(zhǎng)方形，待定型后便可切塊盛盤，再用作法1混拌后的白蘿卜泥裝飾即可。
厚蛋燒
材料
雞蛋4枚，生抽1茶匙5ml，鹽3g，油2茶匙，番茄沙司2茶匙10ml。
做法
1、雞蛋在碗中打散，調(diào)入生抽和鹽，攪打均勻成蛋液。
2、小平底鍋中加入油，用廚房紙巾涂抹均勻，中火燒至七成熱，倒入適量蛋液使其均勻布滿鍋底，慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀時(shí)，用木鏟輕輕將半熟的蛋皮從鍋底鏟起，然后對(duì)折成半圓形，小心地推移到鍋底前端。
3、用蘸了油的廚房紙巾將另一半鍋底均勻地涂抹一層油，再倒入適量蛋液，并稍微掀起鍋前端對(duì)折的半圓形蛋皮，讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布滿整個(gè)鍋底，待蛋液表層煎至半凝固時(shí)再次用木鏟鏟起對(duì)折。
4、重復(fù)上述步驟直至蛋液全部用完，并在平底鍋前端堆成厚蛋。
5、將煎好的厚蛋從平底鍋中取出，切成長(zhǎng)方塊，淋上番茄沙司即可。
小訣竅
做厚蛋燒時(shí)要注意火候，從頭至尾都要保持中火，且煎蛋皮時(shí)表層蛋液呈半凝固時(shí)就要手疾眼快地將蛋皮對(duì)折，這樣蛋皮與蛋皮之間才能緊密地結(jié)合在一起，做出的厚蛋燒才能蓬松好吃。
日式厚蛋燒
材料
笨雞蛋4個(gè)(帶殼220g左右，去殼190g)，火腿30g，香蔥3-5根，鹽少許，油少許。
做法
1.選笨雞蛋味道好，顏色也好。火腿和香蔥要切的很細(xì)碎。
2.鍋里只用刷子刷一薄層油。攤兩層餅刷一次油即可?；蛘撸幌矚g油多，且不粘鍋效果好的話。不刷油亦可。
3.此分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，后做出的厚蛋燒層數(shù)就越多?？醋约合矚g。
4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固狀態(tài)卷起來(lái)。
日式厚蛋燒
材料
雞蛋3個(gè)，鹽，生粉少許，油，黑芝麻(炒熟的)。
做法
1雞蛋打散，加入少量生粉和鹽。
2鍋中加入少量油，加熱，倒入蛋液。
3待底部成型后，將左邊一半對(duì)折翻到右邊，再倒入一半蛋液，依次折疊3層。
4熟了，加上少量黑芝麻，添香增色。小訣竅1煎的過(guò)程中，要讓爐火開到低，不然底面就糊掉了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹厚蛋燒的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的厚蛋燒了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
