豬手就是我們經(jīng)常食用的豬蹄，它因?yàn)榛旧鲜呛窈竦呢i皮，所以有很多的膠原蛋白。助手本身的味道時(shí)很腥鮮的，所以制作它的配料要多一些，味道才會(huì)好。朋友們想知道豬手怎么做好吃及豬手的做法嗎?下面就為大家介紹豬手的做法大全。
家常制作豬手的方法有很多，有紅燒、燉湯還有現(xiàn)在很多人都喜歡吃的烤豬手，都是很美味的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
紅燒豬蹄
材料
豬蹄450g、胡蘿卜2根。
調(diào)料
姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精。
做法
1、將上訴所需的材料都準(zhǔn)備好。
2、將生姜切成片，豬蹄剁成大小適中的塊，胡蘿卜切塊，大蔥切成段。
3、將豬蹄塊放在鍋里用水煮一下，是為了去除它本身的血。
4、水開即可撈出豬蹄，放在一邊備用。
5、炒鍋里放入少許油和白砂糖。
6、用小火將白砂糖炒至紅褐色(白砂糖變成紅褐色并不斷冒泡時(shí)佳)，如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會(huì)掉色。同時(shí)也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
8、將續(xù)煮鍋里的水提前燒開，然后將上好色的豬蹄放入鍋內(nèi)。水開后放入胡蘿卜及以上調(diào)料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等內(nèi)鍋里的食材都沸騰后，直接放入外鍋就可以了。
10、蓋好內(nèi)鍋蓋，將兩邊的鎖扣鎖好。
11、蓋上外鍋蓋，40-60分鐘后就可以吃了，非常方便，省時(shí)，省煤氣。
12、40分鐘后開蓋，豬蹄已經(jīng)熟透了，入口即化。豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)美味，胡蘿卜去腥效果也特別好。
小訣竅
1、上色炒白砂糖時(shí)用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。
2、翻炒豬蹄好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下豬蹄，顏色會(huì)更牢固。
豬蹄湯
材料
豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個(gè)，大蔥1根，姜5片，八角2個(gè)，花椒10粒，清水適量。
做法
1、豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，剁成塊。
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干凈。
3、鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開后轉(zhuǎn)成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個(gè)小時(shí)。
4、湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時(shí)，黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
烤豬蹄
材料
豬前蹄兩只，中號(hào)紅薯兩根，洋蔥一只，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節(jié)。
做法
1.豬蹄買時(shí)讓商家每只切成6個(gè)小塊。洗凈，放冷水鍋中煮出血沫后用熱水沖凈。仔細(xì)摘凈上面剩余的 雜毛。
2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入姜片、蔥節(jié)、料酒。
