豬手就是我們經常食用的豬蹄,它因為基本上是厚厚的豬皮,所以有很多的膠原蛋白。助手本身的味道時很腥鮮的,所以制作它的配料要多一些,味道才會好。朋友們想知道豬手怎么做好吃及豬手的做法嗎?下面就為大家介紹豬手的做法大全。
家常制作豬手的方法有很多,有紅燒、燉湯還有現(xiàn)在很多人都喜歡吃的烤豬手,都是很美味的,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
紅燒豬蹄
材料
豬蹄450g、胡蘿卜2根。
調料
姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精。
做法
1、將上訴所需的材料都準備好。
2、將生姜切成片,豬蹄剁成大小適中的塊,胡蘿卜切塊,大蔥切成段。
3、將豬蹄塊放在鍋里用水煮一下,是為了去除它本身的血。
4、水開即可撈出豬蹄,放在一邊備用。
5、炒鍋里放入少許油和白砂糖。
6、用小火將白砂糖炒至紅褐色(白砂糖變成紅褐色并不斷冒泡時佳),如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。
7、放入焯好水的豬蹄,用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色,越炒顏色越深,越牢固,怎么煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
8、將續(xù)煮鍋里的水提前燒開,然后將上好色的豬蹄放入鍋內。水開后放入胡蘿卜及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等內鍋里的食材都沸騰后,直接放入外鍋就可以了。
10、蓋好內鍋蓋,將兩邊的鎖扣鎖好。
11、蓋上外鍋蓋,40-60分鐘后就可以吃了,非常方便,省時,省煤氣。
12、40分鐘后開蓋,豬蹄已經熟透了,入口即化。豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學,營養(yǎng)美味,胡蘿卜去腥效果也特別好。
小訣竅
1、上色炒白砂糖時用小火炒,這樣不至于炒糊變黑了。
2、翻炒豬蹄好用中小火慢慢炒,手快的用大火吧,炒一下豬蹄,顏色會更牢固。
豬蹄湯
材料
豬蹄1只,花生15粒,黃豆15粒,紅棗6個,大蔥1根,姜5片,八角2個,花椒10粒,清水適量。
做法
1、豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈,剁成塊。
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右,用大火將水燒開,撈出豬蹄塊用水冼干凈。
3、鍋中放清水,倒入豬蹄,大火燉開后轉成中小火,加入蔥、姜、八角、花椒等香料,加蓋慢慢燉1個小時。
4、湯汁逐漸變濃顏色變白后,倒入花生、黃豆,以及浸泡的水,繼續(xù)燉半小時,黃豆酥爛后加入紅棗、鹽,繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
烤豬蹄
材料
豬前蹄兩只,中號紅薯兩根,洋蔥一只,烤翅料80克,生抽一湯匙,料酒一湯匙,姜5片,蔥半節(jié)。
做法
1.豬蹄買時讓商家每只切成6個小塊。洗凈,放冷水鍋中煮出血沫后用熱水沖凈。仔細摘凈上面剩余的 雜毛。
2.將豬蹄放入高壓鍋,倒入沒過豬蹄約2公分的清水,放入姜片、蔥節(jié)、料酒。