現(xiàn)在人過生日都很喜歡吃蛋糕,蛋糕是從西方流傳過來的,我國生日的傳統(tǒng)是必吃長壽面和壽桃的,都是象征著長壽的意思,壽桃外觀很精致,也不難做。朋友們想知道壽桃怎么做及怎樣做壽桃嗎?下面就為大家介紹壽桃的做法。
壽桃其實(shí)就是很簡單的面點(diǎn),只不過它的形狀要做成仙桃的樣子,這是要下一番工夫的,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
適量的面粉,紅豆,無核小棗,鮮酵母,白糖,桂花糖,抹茶粉,芋香粉。
做法
發(fā)面面團(tuán)制作
1、先用溫水將適量的鮮酵母浸泡5分鐘,將其攪拌均勻。
2、然后將酵母水加入到適量的面粉中攪拌,再適量加入溫水,揉搓均勻,加蓋醒發(fā)至原體積2倍大。
3、然后準(zhǔn)備適量的抹茶粉與八分之一的面團(tuán)融合,這是用作壽桃葉子的部分。
紅豆沙球制作
1、紅豆、無核小棗洗凈,放入高壓鍋中,加入紅豆3倍的水大火燒開,加蓋小火煮30分鐘。
2、晾至高壓鍋內(nèi)無氣時開蓋,加白糖、桂花糖,用鏟子將紅豆和紅棗碾碎,再逐個做成豆沙球。
壽桃制作
1、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻至面團(tuán)內(nèi)無氣泡,分割成小劑子,每個劑子用搟面杖搟成皮,放在左手的虎口處呈窩狀,包入豆沙球。
2、搓圓,并且在上部搓出一個尖,側(cè)面用餐刀的背面壓出桃的紋路,其它依次做好。
桃葉的制作
1、綠色面團(tuán)揉勻分割成小劑子,用手搓成兩頭尖的棗核形。
2、將棗核形的面團(tuán)按扁,搟成葉片狀的薄片,用餐刀刻出葉子的葉脈。
壽桃的組裝
1、將桃葉沒有紋路的一面抹少許清水,由下向上逐個粘在壽桃上即可。
2、做好的壽桃生坯蓋濕布醒20分鐘。
壽桃的裝飾
壽桃有些粉紅的顏色才好看。將芋香粉用少許清水化開成稀糊狀,用刷子逐個刷在壽桃白色的面團(tuán)部分,放入涼水蒸鍋中。
壽桃的蒸制
將放入壽桃的蒸鍋放在爐子上,大火燒開,轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可。小訣竅關(guān)鍵:壽桃蒸制時,爐火不可過大,否則成品不飽滿。
做法二
材料
面粉250克,酵母5克,泡打粉3克,糖粉50克,化豬油10克,溫水130克,紅綠食色少許,豆沙餡蓮蓉餡。
做法
1.面粉加酵母,泡打粉,糖粉拌勻,加溫水揉成團(tuán),加化豬油揉勻,取少許染成淺綠色(制作葉片),淡紅色(制作大桃子),粉紅色(裝飾結(jié))。蓋濕毛巾醒面5分鐘。
2.白色下劑子,包餡成水滴形,用餡挑(或刀背)壓出桃痕。用綠色面團(tuán)做成葉片裝飾成形,裝入刷油的籠中(大桃子也是如此,不過多一個紅色的裝飾結(jié))。
3.醒發(fā)約15-20分鐘,待發(fā)酵成熟,上鍋蒸約12分鐘。
4.取出,在桃尖部分彈上少許食紅色,裝入盤中。
做法三
材料