小訣竅特點(diǎn)
酸辣味美，美觀大方。
營(yíng)養(yǎng)成分
蟹肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵及豐富的維生素A、B等，有散瘀血、通筋絡(luò)、抗結(jié)核等功效。
制作要領(lǐng)
1、蟹塊應(yīng)在油鍋中炸透，燒蟹時(shí)應(yīng)燒至入味。
2、勾芡不可太濃，薄芡可使蟹表面吃味，并有光澤。
清蒸肉蟹
材料
螃蟹180克，大蔥3克，黃酒25克，鹽5克，味精3克，醋10克，姜3克。
做法
1.將肉蟹用清水洗凈，每只肉蟹斬下雙螯，并一斬兩段，剖開蟹殼，挖去污物，清水洗凈;將大蔥打成結(jié)狀;姜洗凈切片;再將每只肉蟹切成4塊，裝入盆內(nèi)，加入蔥、姜、紹酒、鹽、味精、醋。
2.將蟹肉上籠，旺火蒸20分鐘，至蟹肉熟透取出，撈去蔥、姜，即可上桌食用。
小訣竅食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
酥炸肉蟹
材料
肉蟹2只，共約600克，葵花籽油720毫升(煎炸用)，生姜末1茶匙，大蒜末1茶匙，大蔥末1茶匙，紹酒1茶匙，高湯(或清水)240毫升，太白粉(生粉)適量，面粉適量，醬油1茶匙，魚露1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉適量。
做法
1.肉蟹洗凈，去殼及爪，切成塊狀。
2.鍋燒熱，下油。蟹塊蘸上太白粉，放入熱油中略炸，盛起，瀝去多余的油候用。
3.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生姜末、大蒜末。
4.灑入紹酒，放入蟹塊，倒入高湯或清水，加入醬油、魚露、糖、胡椒粉等調(diào)料。
5.中火煮至汁液濃稠，撒上大蔥末，即可上桌。
梅子蒸肉蟹
材料
肉蟹750克，蒜茸10克，青、紅椒米各5克，蔥花10克，梅子醬75克，精鹽1克，白糖25克，味精5克，胡椒粉0.5克，生油50克，生粉5克。
做法
1、將肉蟹治凈，用梅子醬、白糖、味精、精鹽、蒜茸、青、紅椒米、干生粉、生油調(diào)成芡汁。將治凈的肉蟹與調(diào)好的芡汁拌勻腌片刻;
2、上碟造型，入蒸籠蒸約5分鐘至熟取出，撒上胡椒粉、蔥花便成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹肉蟹煲的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的肉蟹煲了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
