白蘿卜的腌制方法 它的防癌抗癌效果棒

  白蘿卜咸菜是一年四季都離不開的美味配菜,吃面條,吃米飯,吃饅頭都可以用到它。雖然白蘿卜的腌制方法相信很多家庭都會做,但自制出來的味道還可以更加好吃。想知道白蘿卜的做法大全以及白蘿卜怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

  家家戶戶經(jīng)常會在白蘿卜大量上市的時候買來做自制白蘿卜咸菜,這樣既省錢,又可以按照自己的口味隨意調(diào)配味道。

  方法一

  材料

  白蘿卜,鹽,大罐子。

  做法

  1、先把買來的把蘿卜洗凈,瀝干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸蘿卜可爽脆啦!

  2、然后切成拇指粗左右的小段,放一個大盆里,撒上一些鹽,拌勻,放置一會兒。

  3、大概放置一兩小時以后,蘿卜會腌出一些水分,我們將蘿卜連同這些水分一起放到一個大罐子里。

  4、蓋上蓋子,放一個星期左右。這期間蘿卜會繼續(xù)出水,可以用干凈無油的筷子適當(dāng)翻一下,讓它們均勻享受腌水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿卜,也可以放幾個辣椒進(jìn)去一起泡。

  方法二

  材料

  白蘿卜,蒜泥,辣椒粉,蔥,韭菜,糖,面粉,蝦米,鹽。

  做法

  1)大蘿卜一個,削皮,洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜,有2斤多一些,用了將近1/8杯的鹽,蘿卜和鹽的具體比例,大概是100:2。

  2)蘿卜切成小塊,撒上鹽。

  3)把蘿卜塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣腌得均勻些。

  4)2個多小時以后,蘿卜塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個小時,瀝干水分。

  5)瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,后成糊糊狀就好了,關(guān)火,晾涼。燒的時候,注意經(jīng)常攪拌哈,不然會容易糊鍋的。

  6)晾涼以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。

  7)和蘿卜塊兒攪和在一起。

  8)裝瓶,蓋嚴(yán)實(shí)蓋子,放在一個“黑暗”的地方(我是放在廚房的柜子里)。2,3天后就可以吃啦。

  方法三

  主料

  白蘿卜三斤(多一些也可以)、青辣椒適量、姜、大蒜、花生油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。

  做法

  1、自家種的白蘿卜,覺得扔了可惜,用的黃瓜妞子,當(dāng)然了也可以用買來的白蘿卜,洗干凈后,晾干水分,等著備用。

  2、水分晾干后,把白蘿卜切成段,倒入鹽,把黃瓜剎出水分,這樣做出來更加的好處哦。

  3、當(dāng)然了,你也可以準(zhǔn)備個筐子,把黃瓜倒入里面,上面加個重東西可以擠壓水分,這樣更快些,我這里用的家里水桶。

  4、剎出水分,這樣就好了,(一般白蘿卜剎水需要半天以上,待白蘿卜腌不出水為止)?!?/span>

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