5、現(xiàn)在把油、八角,花椒,姜絲,蔥段,放到鍋里,待花椒、八角等煸香,再把這些大料過濾出來,留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西,這里油我放了少許,當(dāng)然了,你也可以根據(jù)自己家的口味,可以多放點油)。
6、這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋里一起熬開,關(guān)火晾涼備用!(這里我用了1000克醬油,100克老抽,少許白糖)。
7、辣椒洗凈去子,(當(dāng)然了,你也可以根據(jù)自己的喜好也可以不用去子)這里我把辣椒子去掉,還稍微切了下,這樣入味比較快!在用開水燙一下,放到筐里控干水分,留著備用。
8、再把蒜,姜洗凈晾干水分,把姜切條,(這里你可以八蒜切開,姜也可以切片,根據(jù)自己的喜好)。
9、待白蘿卜控干水分,在加入些鹽,以防鹽少容易壞掉。
10、再把蒜、姜、白糖、料酒都適量(這里放白酒口感會更好)晾涼的油,醬油一起倒入盆內(nèi)攪拌(我們家不吃雞精與味精,如果你們吃的話,好加點,口感會更好)。
11、制作完成,我這里白蘿卜切段比較細(xì),入味快,腌制一晚就可以吃了。
方法四
材料
白蘿卜1500克、精鹽250克、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。
做法
1、白蘿卜大約三斤,切好后灑鹽一層白蘿卜一層,不用太多的鹽,腌制一夜。
2、把灑了鹽的白蘿卜的水全部倒出,把白蘿卜里的水倒出去。
3、用重物壓白蘿卜,將白蘿卜里的水盡量全壓出去,多壓幾個小時(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以滲出去,下面有個小盆接水)。
4、醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的,可以多加點糖)。
5、依自己口味,準(zhǔn)備姜、蒜,喜歡吃辣的,還可以放辣椒。
6、殺過水的白蘿卜放在在晾涼的醬汁中,依次加入白蘿卜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,撈出花椒大料。
8、趁熱澆在白蘿卜上,也可以涼油放,都可以,腌制幾小時后食用,味道更好。
白蘿卜的功效
1、防癌抗癌
蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
2、嫩膚抗衰
蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素,特別是維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。
此外,維生素a和維生素c都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌癥,也可以預(yù)防老化及動脈硬化等。
3、健身防病
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中有利者”。
4、清腸排毒
除了維生素,白蘿卜中的膳食纖維含量是非??捎^的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便秘,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的白蘿卜的腌制方法,你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃白蘿卜咸菜的人來說,真是極好的??戳松厦嬲f的白蘿卜的做法大全以及白蘿卜怎么做好吃,快去動手試一試吧。