河粉是人們喜愛吃的一種美食，很多地方都能簡單炒河粉，離的很遠就能聞到炒河粉的香味，多吃河粉對身體也有一定的幫助，那么大家知道河粉的做法嗎?河粉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下河粉的做法大全吧。
泰式酸辣海鮮湯河粉
材料
透抽80公克，鯛魚片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，蕃茄1顆，河粉150公克，高湯350㏄，泰式酸辣湯醬1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美檸檬粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙。
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時后，再重復(fù)上述作法換水一次，待約2小時后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.透抽洗凈切花、切小片備用;鯛魚片洗凈切小片，加少許鹽(份量外)抓勻腌漬約15分鐘備用。
3.洋蔥洗凈切絲備用;蕃茄洗凈切塊備用。
4.將高湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調(diào)味料、作法3的蕃茄塊以及洋蔥絲，以小火煮約10分鐘，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鯛魚片以及鹽煮至蛤蜊張開，倒入面碗中備用。
5.備一鍋滾沸的水，將河粉煮熟撈起，放入作法4面碗中即可。
雞蛋蔬菜炒河粉
材料
河粉，雞蛋，綠豆芽，小油菜，紅菜椒，鹽，生抽，雞粉。
做法
1.河粉用筷子拔散開;雞蛋加少量鹽打散;豆芽和小油菜分別洗凈;紅菜椒切成絲;鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。
2.豆芽，小油菜，紅椒翻炒片刻，盛起待用。
3.放入河粉，倒入少許生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻;(也可加點老抽調(diào)色)。
4.倒入炒好的雞蛋和蔬菜翻炒均勻，即可。
家常拌河粉
材料
河粉200克，胡蘿卜50克，黑木耳50克，豆芽100克，午餐肉50克，雞蛋50克，黃瓜50克，脊肉100克，香菜，姜少許，鹽，生抽，老抽，料酒，糖，香油。
做法
1.河粉入沸水煮熟煮軟，用冷水沖去表面浮沫，瀝水。
2.胡蘿卜切絲，黑木耳，豆芽分別過沸水。午餐肉，黃瓜也切絲，雞蛋攤成蛋皮后切絲。
3.里脊肉切丁，加姜末，生抽，老抽，鹽，料酒，少量糖，拌勻后稍腌，然后滑油肉變色后盛出來。
4.把所有材料放在一起，加少量鹽及香油，食用時拌勻即可。
小訣竅
1. 不一定用河粉，粉干，粉絲，面條，涼皮都可以。
2. 配料自由選擇，喜歡什么就用什么，好葷素搭配。
干炒河粉
材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油。
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。(如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點)
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
