主料
酒曲、糯米、穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件。
做法
1.先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。
2.將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
3.蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器)，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的)。
4.拌酒曲，用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲后用)，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。這樣就可以了。
做法四
材料
適量的糯米粉，南瓜，自制酒釀，白糖，清水。
做法
1、南瓜去皮后洗凈切成小塊，入微波爐中叮4分鐘至熟軟。
2、取出后趁熱壓成泥。
3、分次加入糯米粉(南瓜含水量較豐富，加入的糯米粉的量以能成團(tuán)即可) 揉成軟硬適中且不粘手的粉團(tuán)。
4、將粉團(tuán)輕輕搓成長條后，再分切成小劑子。
5、把切好的小劑子搓揉成小圓子，待用。
6、鍋中燒開水，放入小圓子煮至浮起。
7、加入適量酒釀同煮。
8、加入適量白糖攪勻。
9、另取少許糯米粉，用少許清水調(diào)勻后，加入到鍋中并攪勻，待開后關(guān)火即可。
小訣竅
加入糯米水漿是為了增加酒釀的釅稠度。
做法五
材料
紅豆1小碗，圓子1小碗，酒釀(隨自己喜好添加)。
做法
1、紅豆提前一夜泡好。
2、鍋中放適量清水，燒開后放入紅豆，轉(zhuǎn)小火燒一小時。
3、加入速凍小圓子，繼續(xù)燒半小時。
4、加入酒釀，攪拌均勻就好啦。
小訣竅
1、小圓子也可以自己用糯米粉制作，但其實(shí)從超市直接買速凍的小圓子既方便，價格也不貴。
2、如果喜歡甜食可以再加一些紅糖，但酒釀本身就是甜的，不放也可以。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的酒釀圓子的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃酒釀圓子的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的酒釀的做法以及酒釀湯圓的做法，想吃的就可以著手去準(zhǔn)備了。
