愛文蛤蒸蛋
材料
1.雞蛋4個，文蛤6個，姜，蔥，油，鹽，味精。
做法
1.文蛤泡鹽水吐沙洗凈，鍋中加油熱至6成，放入姜片，蔥段，文蛤翻炒。
2.加2小碗熱水煮開，加點鹽，少許的味精。
3.蛋黃兩頭白色的東西挑掉，將蛋打均勻，加入燒開的文蛤湯，攪拌后，上鍋里蒸15分鐘便可。
4.我提供的都是簡便的方法，味道非常不錯。
花蛤蒸蛋
材料
雞蛋2個，花蛤10個，鹽3g，料酒1/2勺，姜片2片，蔥1根，植物油1勺，蒸魚豉油1/2勺，胡椒粉1g。
做法
1、花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。
2、把花蛤用水煮開，撈出(水別倒掉)。
3、把蛋打勻，放些鹽、料酒、生姜水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘左右。
4、放花蛤進去，再蒸3分鐘左右。
5、后倒些蒸魚豉油即可。
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊，雞蛋，姜絲，蔥花，鹽，雞粉(可不用)，香油。
做法
1.蛤蜊用清水刷洗干凈;小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用。
2.3個雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調勻并過濾掉泡沫。
3.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊13只，雞蛋2個，鮮貝露，香麻油，姜米10克，料酒適量，鹽適量。
做法
1.先用牙刷把蛤蜊外殼刷凈，然后放在有鹽、香油的水中浸泡2小時，讓蛤蜊吐凈沙泥。
2.鍋中燒開水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊張開口后把蛤蜊撈出擺好盤;雞蛋液里放鹽攪勻。
3.氽蛤蜊的水不要倒掉，過濾后晾涼(六七十度左右的)，把溫蛤蜊水倒入雞蛋液里，撈去浮在蛋表面的泡沫。
4.濾好的蛤蜊蛋液倒進裝蛤蜊的蒸盤里，沒過蛤蜊1/2多一點深即可。
5.蒸盤表面蒙上一層保鮮膜，放進蒸鍋，鍋內(nèi)注入冷水，閉蓋，大火燒開。
6.水燒開后，改中小火，十分鐘左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。
7.淋上鮮貝露、香麻油，一道海鮮風味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。
小訣竅
蒸雞蛋羹有兩種方法：一種是和冷水一起蒸;一種是水燒開后，再放進蒸鍋蒸。兩種方法都能蒸出光滑細嫩的雞蛋羹。
氽蛤蜊時，為避免蛤蜊肉煮老，可以把先開口的蛤蜊先撈出。蛤蜊在沸水中是不會一起開口的。用鮮貝露代替生抽，蛤蜊蒸蛋的海鮮味更足。氽蛤蜊的水不要倒掉，過濾后晾涼，再用來蒸蛋，有濃濃蛤蜊鮮味。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹文蛤蒸蛋的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的文蛤蒸蛋了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
