爆炒腰花
材料
豬腰2個、茭白、紅彩椒、生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜絲、蔥段。
做法
1、首先將豬腰清理干凈，去除騷味，然后豎切，再橫切，再切成大小一樣的腰花，焯水備用。
2、茭白切丁，紅椒切丁。
3、另外拿一個小碗，放生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜絲、蔥段，攪拌均勻備用。
4、起油鍋，油要旺，煸炒豬腰，裝盤備用。
5、再煸炒茭白、紅椒，撈起裝盤。
6、后鍋里留一點的油，倒入調(diào)制好的料，起稠的時候把腰花、茭白、紅椒一起倒入翻炒幾下即可裝盤。
爆炒腰花
材料
腰花2塊，洋蔥一個，青椒幾個。
做法
1、豬腰洗凈除去膜，去掉白色的筋，切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加幾?；ń?10分鐘這樣，除去臊味。
2、洋蔥，青椒切塊，然后鍋中底油，先爆下洋蔥青椒。
3、放姜片.蒜片 蔥段，爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒，多放些醬油。然后把配料也放進去炒，加些糖，鹽，勾個芡就可以上碟了。
爆炒腰花
材料
豬腰子450克，菜心75克，水發(fā)木耳、冬筍各25克，青蒜20克，蒜片10克，蔥末5克，醬油20克，黃酒15克，醋4克，精鹽2克，味精1克，高湯100克，濕淀粉10克，芝麻油15克，油800克。
做法
1、將豬腰子撕去外皮，片成兩半，片去腰臊，剞上花刀，改切成條塊。冬筍切片。木耳撕成片。青蒜切段。
2、菜心、木耳、冬筍下入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?。腰塊下入沸水鍋氽透撈出。
3、氽好的腰花下入八成熱油中沖炸一下?lián)瞥觥?/p>
4、炒鍋內(nèi)留油20克，下入菜心、筍片、木耳、腰花、烹入用全部調(diào)料對成的汁，翻勻裝盤即成。
小訣竅特點
色澤美觀，清鮮脆嫩，營養(yǎng)可口。
操作提示
刀工要勻，用旺火速成。
爆炒腰花
材料
豬腰子200克，冬筍片、青、紅椒片、水發(fā)木耳各30克，蒜片2大匙，蔥末1大匙，醬油10克，精鹽適量，味精少許，紹酒20克，鮮湯半碗，水淀粉2大匙，醋1小匙，香油1小匙。
做法
1、將腰子洗凈，一剖兩半，除去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油腌拌入味，用水淀粉拌勻待用。冬筍片、青、紅椒片、水發(fā)木耳用沸水汆燙一下。
2、醬油、精鹽、味精、紹酒、鮮湯、淀粉水調(diào)成芡汁。
3、炒鍋內(nèi)下油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出。
4、炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、青紅椒片、水發(fā)木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速兜勻，淋上香油出鍋即成。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹爆炒腰花的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的爆炒腰花了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
