做法三
材料
純凈水或者礦泉水----2L。
鰹魚節(jié)(木魚花)----30g。
昆布----10cm。
做法
1.首先將昆布用布擦干凈。然后放到水里。
2.水煮開后立即拿出昆布。
3.放入木魚花。小火煮10秒，關火浸泡20秒。時間一定不能太久，太久的話會有腥味出來。
4.用濾布過濾出來就可以了。
5.過濾出來是木魚花還可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步驟相同把我們用過的木魚花在加10g新的木魚花就可以了。一般2遍出汁我們用來做味噌湯跟煮物。
做法四
用料
母雞1只、黨參1根、棗(干)4顆、食鹽3勺、水1000毫升。
做法
1.先將老母雞去除內臟，清洗干凈。
2.接著在雞皮上放入一勺鹽。
3.用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上;不沖洗，直接放入冰箱20分鐘后再取出沖凈，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩。
4.將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水。
5.隔水蒸制兩小時后，加鹽調味即可。
做法五
食材
老母雞1只、枸杞30粒、紅棗15粒、圓肉10粒、黨參5條、當歸6片、黃芪5片、鹽少許。
步驟
1.老母雞洗凈斬四大塊(可隨意)，入放料酒的滾水鍋里飛水過冷河剝去皮備用。
2.當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。
3.煲里放適量的水，把雞和藥材一起放入加蓋大火燒開。
4.用慢火煲60至90分鐘，調入鹽即可。
做法六
原料
老母雞1只，精鹽適量，生姜10克，清水適量。
做法
1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然后洗凈、切成大塊。
2、把生姜洗凈(不要去皮)，再拍扁。
3、瓦鍋洗凈，放進老母雞、艾梗、生姜;加入清水。
4、先用猛火 燒開，煮約5分鐘后，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
5、調入適量的精鹽即可飲用。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的高湯的做法及配方，你們都了解了吧。這對于不會做高湯的人來說，真是極好的。看了上面說的高湯的熬制方法以及高湯的做法大全，想嘗鮮的就趕快去做一做吧。
