肉末茄子煲是一種經(jīng)典的吃茄子方法，很多人都喜歡這樣吃茄子，味道鮮香，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，多吃茄子能夠補(bǔ)充人體的維生素，那么大家知道肉末茄子煲的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下肉末茄子煲怎么做會(huì)比較好吃吧。
肉末茄子煲怎么做好吃，方法關(guān)鍵，下面小編就為大家介紹幾款很不錯(cuò)的肉末茄子煲做法，希望大家喜歡。
肉末茄子煲
材料
茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋。
做法
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈;
2、切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉，肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘，炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味;
3、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;
4、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;
5、 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
小訣竅
把茄子切條放鹽腌制，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。
麻辣肉末茄子煲
材料
茄子一個(gè)，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個(gè)，鹽一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按個(gè)人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許。
做法
1、茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末。
2、鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出。
3、剩下的油可繼續(xù)用，冷卻1分鐘，繼續(xù)開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色。
4、再加入茄子，放調(diào)料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。
5、用小火煲3分鐘。
肉末魚香茄子
材料
茄子3根，肉末100g，蒜6瓣，姜3片，醬油一勺，醋一勺，鹽，糖適量，香蔥少許。
做法
1.茄子切成條狀。蒜拍碎。
2.過加油燒熱放茄子條炸軟撈出備用。
3.另起一鍋燒熱加油放入肉末煸炒變色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸過的茄子條，加醬油，鹽糖，煸炒1分鐘，加醋翻炒均勻即可出鍋。撒上蔥花。
肉末燒茄子
材料
茄子2根，豬肉末適量，大蒜，香蔥，八角，老抽，鹽，料酒，淀粉，橄欖油(沒有可不加)，糖，雞精。
做法
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。
2.肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。
