炒肉片是很多家庭都會(huì)做的，肉片的做法有很多很多，可以搭配很多食材一起炒，不同的食材炒出來(lái)的肉片味道不一，但是都不失美味，那么大家知道炒肉片的做法嗎?炒肉片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒肉片的家常做法吧。
炒肉片是家常炒菜的一種，炒法有很多，下面小編就為大家介紹幾款自認(rèn)為很美味的炒肉片方法，希望大家喜歡。
酒香蠔油炒肉片
材料
枚頭豬肉450克，青蔥4-5棵，蒜蓉15克，蠔油45克，廣東米酒15克，糖4克，水30毫升，醬油，生粉，糖，鹽，水和油適量。
做法
1.豬肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.在鍋中放入油，等油熱之后放入蒜蓉爆炒，加豬肉，下酒略炒，加入青蔥炒至豬肉全熟。加入余下汁料炒勻即成。
杏鮑菇炒肉片
材料
杏鮑菇100克、豬肉片100克、青椒、木耳少許、鹽、雞精、蔥、姜適量。
做法
1、豬肉切片，加濕淀粉攪拌均勻，腌十分鐘。起鍋放油五成熟的時(shí)下鍋翻炒至變色后盛出。
2、將青椒和杏鮑菇切片，蔥姜切末。
3、在鍋中放入油，等油熱之后放入蒜蓉爆炒，倒入杏鮑菇木耳煮1分鐘左右，后加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。
青瓜醬炒肉片
材料
青瓜，瘦肉，剁椒，甜面醬，植物油，料酒，鹽，雞精，醋，糖。
做法
1、青瓜洗凈去頭尾，切段;瘦肉切片，加甜面醬腌一下;
2、鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，將青瓜放進(jìn)去，放醋、糖、雞精，快速翻炒幾下，即可上碟擺放;
3、起油鍋，將肉片與甜面醬倒入，翻炒并加料酒、雞精、少許鹽;
4、炒熟后鋪于青瓜上面，再放上剁椒。
小訣竅
1、瘦肉在未完全解凍下能切得薄一些，但注意炒的時(shí)候不要使肉片粘連;
2、青瓜段放鍋過(guò)一下即可，過(guò)火會(huì)變色，不青綠，也可以涼拌。
香干炒肉片
材料
豬肉250克、攸縣香干3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。
做法
1、豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制;
2、香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片;
3、炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色;
4、加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味;
5、放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干;
6、加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。
