4.小火,加少許油,放入花椒,大概抓一小把的樣子,用小火炸出香味。
5.放入辣味調(diào)料包中的醬料包,炒勻。
6.再放入兩個段大蔥,一個獨頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香。
7.加香料包,炒勻。
8.倒入大骨湯,稍煮。
9.轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)。
10.放油,炒香大蔥、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦。
11.放醬料包,跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多。
12.倒入大骨湯,稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi),再放入調(diào)味包,放一半即可?!?/p>
13.鴛鴦火鍋做好。轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行了。
方法四
材料
豬棒子骨,牛棒子骨,雞爪骨,生姜,大蔥,料酒,雞精,味精。
做法
1.豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破;雞爪骨洗凈;生姜拍破;大蔥挽結(jié)。
2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水。
3.撈出放入清水鍋中,加入生姜、大蔥、料酒。
4.用大火燒開后,轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,即得鮮湯。
5.接著調(diào)入雞精、味精,另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香。
6.隨后分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ,這時就可將火鍋端上桌,待燒沸數(shù)分鐘后,即可動手涮燙各種原料了。
方法五
材料
排骨,水,姜,白醋。
做法
1.排骨洗凈,放開水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗凈。
2.水開之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,轉(zhuǎn)水火。燉至湯成乳白色。
3.鍋中加適量的排骨,切幾片姜,一塊兒丟進去,用大火煮開。
4.放入自己喜歡的配菜,可以開吃了。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的火鍋湯底做法大全,你們都了解了吧。這對于喜歡吃火鍋的人來說,真的是極好的??戳松厦嬲f的自制火鍋底料的做法以及火鍋底料怎么做,感興趣的就去試試看吧。