2.同時(shí)將鴨頭嘴內(nèi)外洗凈,焯水然后切成兩半。
3.將鴨頭放入鹵水中用旺火燒沸,然后轉(zhuǎn)為中火鹵約30分鐘,讓其入味后即可撈出,涼后即可食用。
做法五
材料
鴨頭6只,蔥2支,姜片5片,蒜頭10瓣,辣椒1根,鴨頭鹵包1包,醬油120cc,冰糖2大匙。
做法
1.將鹵包、水1000cc及所有調(diào)味料放入鍋?zhàn)又校?0分鐘備用。
2.將蔥洗凈后切長(zhǎng)段,蒜頭拍過備用。
3.燒熱鍋?zhàn)?,放?大匙油,放入蔥段、姜片、蒜頭、辣椒爆香,再倒入做法1的鍋?zhàn)又小?/p>
4.把鴨頭洗凈,鴨毛拔除干凈,放入鹵汁中浸泡1小時(shí),取出瀝干水份。
5.起油鍋,把鴨頭放入炸至金黃色,再放入鹵汁中,用中小火鹵約20分鐘,熄火后再浸泡10分鐘,撈出瀝干。食用之前再回鍋炸熱,切小段后排入盤中即可。
做法六
材料
適量的胡蘿卜,豬脊骨,臘鴨頭,羅漢果,西洋菜。
做法
1、西洋菜漂洗干凈,先將豬骨放煲里先煲,一般的做法是將豬骨先飛水以去除豬骨的血污,但我為了大限度地留住豬骨的營(yíng)養(yǎng)成分,就把飛水的步驟省了,只須在水將近沸騰的時(shí)候把浮在水面上的泡沫去除,也一樣達(dá)到飛水的效果。
2、然后把西洋菜和其他的材料放入中火煲兩個(gè)小時(shí)放鹽調(diào)味即可。
做法七
材料
鴨頭10個(gè),花椒20粒,八角1個(gè),小茴香半茶匙,丁香5個(gè),陳皮1塊,沙姜2小塊,桂皮1塊,草果1個(gè),姜5片,大蔥半根,料酒1湯匙,生抽1湯匙,糖1茶匙,鹽1茶匙。
做法
1、鴨頭洗凈對(duì)分為二。不喜歡鴨眼睛的話,把鴨嘴巴上半部分及鴨眼睛斜切掉,就留下鴨下巴了。鴨下巴也是對(duì)分為二。
2、加入所有的調(diào)料,草果需切開,混合均勻腌3-5小時(shí),期間翻動(dòng)2-3回,方便入味。
3、腌好的鴨下巴上鍋蒸熟,借蒸出的底湯將調(diào)料洗凈。
4、鍋內(nèi)7成熱油,將鴨下巴蘸上干淀粉,入油鍋炸成金黃色。裝盤即可。可以將椒鹽粉撒在鴨下巴上或是蘸吃。
5、切半個(gè)洋蔥成丁,少許彩椒丁。鍋里少許油,炒香洋蔥丁與彩椒丁后,倒入鴨下巴混合翻炒,撒入椒鹽粉,炒勻起鍋。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的麻辣鴨頭的制作方法?,F(xiàn)在朋友們都知道鴨頭可以怎樣制作了吧,鴨頭上的肉雖然不多,但是經(jīng)過人們的精心烹制,那味道可是很誘人的,簡(jiǎn)直是讓人吃了還想吃的存在。