肉末蒸蛋是一道家常菜，肉末蒸蛋不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，雞蛋所含的蛋白質(zhì)含量非常高，多吃對(duì)人體非常的好，那么大家知道肉末蒸蛋的做法嗎?肉末蒸蛋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉末蒸蛋的家常做法吧。
肉末雞蛋的不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，想要身體變得更加的健康，不妨多吃點(diǎn)肉末蒸雞蛋，下面我們一起來(lái)看看肉末蒸雞蛋的做法吧。
肉末蒸蛋一
材料
雞蛋三個(gè)打碗里加一咖啡匙鹽充分?jǐn)嚧?，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
做法
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎(我沒(méi)放蔥)炒出香味起鍋裝小碗里待用。
2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。
4、再蒸約三分鐘時(shí)用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開(kāi)吃。
肉末蒸蛋羹
材料
雞蛋100克，肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調(diào)料：花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大蔥5克。
做法
1.將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開(kāi)。
2.用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結(jié)、嫩熟時(shí)取出。
3.豬肉、冬菜分別切細(xì)末。
4.蔥切末備用。
5.將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味。
6.放入肉末炒1分多鐘，見(jiàn)肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯。
7.燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。
小訣竅食物相克
與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
肉末蒸蛋二
材料
豬肉餡150g，雞蛋2只，鹽，雞精，醬油，料酒，淀粉，蔥，蒜。
做法
1、蔥、蒜切細(xì)末。
2、豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調(diào)勻。
