3、在入味的肉餡中加入適量淀粉，再次攪拌均勻。
4、將調(diào)勻的肉餡裝入盤(pán)中鋪平攤開(kāi)，打入雞蛋后放入已經(jīng)燒開(kāi)水的蒸鍋，蒸約10分鐘。關(guān)火，開(kāi)飯。
小訣竅
1、注意鹽、雞精、醬油一定要少放，蒸后的食物會(huì)比較偏咸。
2、為了固定好蛋黃的位置可以在鋪好的肉餡上壓出凹陷。
3、這個(gè)菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但要注意如果用咸蛋的話好就不要在調(diào)味時(shí)加鹽和雞精了，不然蒸出來(lái)會(huì)很咸。
4、肉餡好不要選用太瘦的，肥瘦肉餡的比例在1：3-1：4做出的肉末蒸蛋會(huì)比較好吃。
肉末蒸蛋三
材料
豬前腿肉250克，雞蛋5個(gè)，蔥花，香油，生抽，鹽，白胡椒粉。
做法
1、豬前腿肉剁成肉碎，加鹽生粉料酒白胡椒粉均少許，用打蛋器朝一個(gè)方向攪勻并不斷往肉碎里加水，直到絞到肉碎已經(jīng)吃了很多水為止，至于盆底。
2、雞蛋打勻加少許水和鹽白胡椒粉，用打蛋器打到雞蛋起泡為好，倒入盆里不用攪拌，籠屜水滾放入，蓋蓋蒸15分鐘(雞蛋蒸得有點(diǎn)過(guò)，主要是擔(dān)心肉碎不熟)。
3、時(shí)間到起鍋，放蔥花、香油和少許生抽即可。
肉末蒸蛋四
材料
雞蛋三個(gè)，溫開(kāi)水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克，蒸魚(yú)豉油(1湯匙)15ml，白糖(1/2茶匙)3克，老抽(1/2茶匙)3ml，鹽(1/2茶匙)3克。
做法
1、雞蛋三個(gè)打入容器中，打散。
2、加入溫開(kāi)水和蒸魚(yú)豉油攪拌均勻。
3、為了防止雞蛋在蒸的時(shí)候會(huì)有沒(méi)攪拌開(kāi)的蛋白，可以過(guò)篩一下。
4、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，(蓋子不蓋死)蒸10分鐘。
5、肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末。
6、炒至變熟即可。
7、蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹肉末蒸蛋的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了，如何制作出美味的肉末蒸蛋了吧，小編介紹的是幾款美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
