抹茶酥 吃它讓你口齒留香一整天

  說起抹茶酥,估計要勾起太多人的食欲了。作為一種甜點,它成功的俘獲了各個年齡層人的喜愛,成為男女老少都愛吃的甜點之一??诟歇毺?,讓人口齒留香。想知道抹茶酥的做法以及抹茶蛋糕嗎?那就一起來看看吧。

  抹茶酥的做法其實沒有大家想象的那么難,只要把需要用到的材料都準(zhǔn)備好,然后按照步驟做就可以了。

  做法一

  主料

  水油皮高粉25克,低粉60克,糖粉20克,融化的黃油25克,水35克,油酥低粉60克,綠茶粉1克,融化的黃油30克。

  做法

  1、把油皮和油酥兩個面團(tuán)分別揉好,分成6份。

  2、把每個水油皮搟開,包入油酥。

  3、在包的時候一定要小心,不要放太多油酥,會露出來。包好了之后,壓成小餅的樣子。

  4、把餅子搟開,成長橢圓的形狀,再卷起來。

  5、用刀從中間把它切開,切口朝下把它們都立起來,然后用掌心壓癟。

  6、始終保持切口朝下,在另一面用搟面杖搟開,放入豆沙餡,包好。

  7、然后就可以把包好的原型都給它放入烤箱,烤箱中層,180℃,時間大概25分鐘左右就可以。

  8、拿出放到漂亮的油紙上即可。

  備注

  1、根據(jù)自己的口味,抹茶粉可以多加一點,但粉總量不變。

  2、不用融化的黃油,用酥油也是可以的,更香。

  3、抹茶粉在超市有賣。

  做法二

  主料

  淡奶油、吉利丁片、抹茶粉、牛奶、雞蛋、低筋面粉、杏仁粉。

  輔料

  香草精、白醋(或檸檬汁)、鹽、細(xì)砂糖、水、色拉油。

  做法

  1.先將準(zhǔn)備好的雞蛋敲在碗內(nèi),用工具將蛋黃和蛋清分離。蛋黃加清水、色拉油和10g的細(xì)砂糖攪拌均勻。

  2.然后篩低筋面粉,分兩次篩入一容器中,并加杏仁粉和香草精攪拌均勻,備用。

  3.將上訴準(zhǔn)備好的蛋白中加3滴醋、少許鹽、30g細(xì)砂糖,用電動打蛋器攪打至干性發(fā)泡。把打蛋器提起,打蛋頭上的蛋白有短小尖峰。

  4.將打發(fā)的蛋白分次加入蛋黃糊,翻拌均勻成蛋糕糊。將蛋糕糊倒入模具;輕摔幾下以震去大氣泡。

  5.烤箱預(yù)熱160℃,放烤箱下層上下火烘烤50分鐘(我使用的是6寸活底圓模)??竞煤髮⒌案獾箍劾鋮s。待冷卻后脫模,橫切成兩片,都修去邊沿,使其比蛋糕模略小。放入模具底部。

  6.淡奶油加剩余20克細(xì)砂糖攪打至有紋路但仍流動的狀態(tài)。備用。

  7.吉利丁片提前浸冷水泡軟,加三大勺清水,隔熱水融化成液體。抹茶粉加牛奶調(diào)勻,倒入吉利丁液攪拌均勻。

  8.將抹茶牛奶吉利丁液倒入奶油,迅速用手動打蛋器攪拌均勻。抹茶慕斯餡即成。

  9.將一半抹茶慕斯餡倒入模具,再將剩余慕斯餡倒入。用刮刀稍稍修平表面后,放入冰箱,冷藏4個小時以上。取出后,電吹風(fēng)熱風(fēng)吹模具邊沿脫模就可以了。

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