小貼士
1、整個過程中所用到的所有工具都要保證是干凈的，打蛋盆、刮刀和打蛋頭都是無水無油。
2、加少量的醋可以使打發(fā)的蛋白具有較強的穩(wěn)定性，不會對蛋糕的口味造成任何不良影響。
3、在拌糊時，切記一定不能使用畫圈的方式拌，否則蛋白會消泡。
4、被切去的邊沿，也很美味的，不要浪費。
做法三
材料
適量的雞蛋，50克清水，66克沙拉油，低筋面粉100克(80克普通+20克玉米粉)，糖90克(16(蛋黃)+74(蛋白))，抹茶粉6克，白醋，食鹽少量。
做法
1.清水加16克糖攪拌至完全融化。
2.加入油攪拌至混合均勻，呈白米湯狀。
3.加入過篩兩遍的面粉，混合均勻無粉粒。
4.加入蛋黃，攪拌至均勻，呈光亮面糊。
5.蛋白加少量白醋和食鹽，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡。
6.將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7.取適量面糊在另一碗中與抹茶粉混合均勻。
8.將抹茶面糊倒入蛋糕面糊中，稍微攪拌兩下即可呈現(xiàn)云彩狀，不用拌勻。
9.將整個面糊倒入已鋪好油紙的平底烤盤，用刮刀抹平后送入已預熱200度的烤箱倒數(shù)第二層烘烤，我用烤網(wǎng)支撐平底烤盤。
10.200度烘烤至表面結(jié)皮后，轉(zhuǎn)180度繼續(xù)烤，總共25-30分鐘，烤至輕拍表面回彈良好即可出爐。
11.出爐馬上倒扣，把油紙揭掉，一兩分鐘后將蛋糕體倒翻至另一張干凈的油紙上，趁熱抹果醬，連同油紙一起卷起，定型。
12.待整個蛋糕體稍涼成型后，將油紙抽出，便可切塊裝盤。
做法四
材料
砂糖適量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，動物性奶油250ML，蛋糕體。
做法
1.抹茶粉溶于溫水攪拌均勻。
2.冷水泡軟的魚膠片加入1中攪拌至完全融化。
3.奶油加砂糖打至5分發(fā)。
4.將2倒入3中拌勻即成抹茶慕斯餡料。
5.蛋糕片放一片在底部，倒入適量慕斯料，再鋪一片蛋糕片，將剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。
6.打發(fā)奶油，裱花就可以了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的抹茶酥，你們都了解了吧。這對于喜歡吃抹茶酥的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的抹茶酥的做法以及抹茶蛋糕，垂涎欲滴的話就趕快去買些材料做做看吧。
