做法
1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。
2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開后,放入切好的鴨腸和姜絲,再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調(diào)入鹽,繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時(shí)拌勻即可。
方法四
材料
鴨血,姜,蔥,大料,花椒,香葉,草果,銀杏,黨參,胡椒面,花椒面,辣椒油,鹽,生抽,香菜碎。
做法
1.鴨血浸泡干凈切成小塊,容易碎要輕,焯水。
2.取一湯鍋,放入配料1,加入很多水。
3.浸泡干凈的鴨肝切塊在湯鍋中水中煮熟,加入鴨血繼續(xù)煮,大概30分鐘的樣子。
4.這樣子,這鍋湯,就可以保存著,每次取一部分湯和鴨血鴨肝用就好了。
5.在一只湯碗里,放入調(diào)料2。
6.另一起鍋,從湯鍋里取適量鴨湯鴨血鴨肝,煮開放入豆腐泡泡,任何你喜歡放的蔬菜,煮。
7.后放入泡好的粉絲2~3分鐘即撈出放入湯碗中,講調(diào)料和湯混合好。
方法五
材料
鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲、鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜、鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉。
做法
1、鴨血打成小塊,焯水,養(yǎng)在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟,切片,鴨腸燙熟,切小段。
3、鍋上火,放入鴨湯,放入泡好的粉絲2~3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透,撈出放粉絲上,放上鴨肝、鴨心、鴨腸,澆上燙鴨湯,撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。
方法六
材料
鴨血,白菜,粉絲,郫縣豆瓣醬,油,鹽,高湯。
做法
1.鴨血洗凈,切塊。
2.白菜取兩片,洗凈切絲。
3.粉絲用溫水泡軟。
4.鍋中倒油,燒熱加入郫縣豆瓣醬,用小火煸香。加入白菜絲稍微炒一下后加入水,用大火煮開。
5.放入粉絲和鴨血,并迅速用筷子劃開,蓋上蓋子煮開即可加入高湯精盛出。
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