冬季兒童食譜
冬季要提高耐寒能力和免疫力,一日三餐都要吃得好。以早餐為例,早晨通常是大多數(shù)家族忙碌的時候,因此,早餐的制作要快、要好。可選擇的食譜通常如下:蛋(煮蛋、蒸蛋、煎蛋),蔬菜餅(土豆餅、地瓜餅、蘿卜絲肉餅、蝦餅、茄餅等等能快速完成制作的各類早餐餅),奶(牛奶、酸奶等),水果(自選)。也不能每天都吃同一種早餐,偶爾費一次事包幾個大蒸餃子,既補充能量,又不用吃油煙味兒,也是不錯的選擇。午餐則應(yīng)選擇能量充足的食物,比如牛羊肉、雞鴨肉、豬排等配一些蔬菜水果,晚餐可化繁就簡。
蘿卜牛肉蒸餃的制作方法
開水和面,醒15分鐘。大蘿卜去皮切碎用鹽腌15分鐘后擠去水分。牛肉餡倒入碗中,加料酒、醬油、鹽、花椒面、香油、姜末順一個方向攪拌勻再倒入蔥花、蘿卜,植物油攪拌制作成餡料。面團搓成長條,揪成大小 均勻的面劑子,按扁逐一包餡。蒸鍋水燒開,入劑子,蒸15~20分鐘即可。
中式披薩餅
兒童大多喜歡吃披薩餅,外觀美樣式新穎,肉、蔬菜、水果、奶等一應(yīng)俱全。中式披薩餅還是比較容易做的。首先要發(fā)好面,平時吃的面粉200g ,溫水100ml,色拉油10g ,糖12g,鹽3g,干酵母3g,將上述原料混合后揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,發(fā)酵一小時,使面團變兩倍大。將發(fā)酵面團分成幾份,跟據(jù)情況。每份搟成中間薄邊緣微厚的餅,用叉子在面餅上扎些小孔。把披薩醬均勻涂抹在披薩面餅上。(沒有披薩醬時,我用鹽將西紅柿炒成湯代替)撒上少量馬蘇里拉芝士、熟雞腿肉塊、少量青椒絲和洋蔥絲,再撒一些芝士,所有用料平鋪在面餅上即可??鞠漕A(yù)熱,上下管200度中層,20分鐘即可。如果閑麻煩,可以不用烤箱,把面餅直接放進平底鍋烙熟后,涂抹番茄醬,肉粒,青椒粒,奶酪絲也可。
魚
魚的做法有很多,紅燒、青燉,煎魚塊都很受孩子們的歡迎。
牛羊肉
牛羊肉也是兒童冬季必選食物。牛肉燉柿子,烤牛肉,洋蔥炒牛肉,煎牛排都可。蔥爆羊肉、紅燒羊肉等營養(yǎng)豐富,也很受孩子歡迎。蔥爆羊肉簡單的做法:炒鍋上油,燒熱后下大蒜熗鍋,入羊肉片、蔥段、鹽、花椒粉,黃酒,醬油等材料,大火快炒即可。
各類丸子
糯米肉丸、蝦肉丸子,蔬菜丸子等。
蔬菜濃湯
材料:土豆1/8個,西紅柿1/4個,洋蔥1/8個,青豆仁半湯匙,豆腐1小塊,紅蘿卜1/8條,鹽少許。
制作方法
將土豆、胡蘿卜去皮、切丁備用。
西紅柿洗凈切丁,洋蔥去皮切丁,豆腐切丁備用。
將油鍋熱好后,先炒洋蔥和胡蘿卜,再放入其它材料,用小火煨燉至高湯濃稠,后加入少許鹽即可食用。
益處:濃湯中所選用的蔬菜,含有多種維生素、葉酸、礦物質(zhì)、植物纖維素、蛋白質(zhì)、淀粉等,能夠提供兒童充分的營養(yǎng)素。